Бісквітний рулет з какао

Не знаю, як ви, а я просто обожнюю шоколад і люблю готувати різні цікаві десерти і випічку з його безпосередньою участю. Ласун я просто, от і все, нічого не можу з собою вдіяти. Крім шоколаду, я також часто використовую какао-порошок з натуральних добірних какао-бобів. Серед моїх фаворитів шоколадних ласощів на основі натурального какао-порошку я можу з упевненістю назвати шоколадні панкейкі, торт з шоколаду зі згущеним молоком і веганські тістечка Брауні. А сьогодні ми приготуємо з вами незвичайний бісквітний рулет з какао, що вб'є вас наповал своїм зовнішнім виглядом і легкістю його приготування.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 585 ккал

• для бісквітного тіста:
• яйця - 4 шт.
• цукор - 200 г
• борошно - 200 г
• вода - 4 ст.л.
• розпушувач - 1 ч.л.
• какао-порошок - 2 ч.л.
• для кремової начинки:
• молоко - 300 мл
• масло вершкове - 200 г
• борошно або крохмаль кукурудзяний - 3 ст.л.
• ваніль - 1 пакетик
• пудра цукрова - 100 г
• ром - 1 ст.л.
• фрукти консервовані - за бажанням

Як приготувати бісквітний рулет з какао.

1. 1. Для приготування бісквітного тіста відокремлюємо жовтки від білків. Отримані жовтки збиваємо з цукром до однорідної пишної маси, поступово додаємо вказану кількість води.
   2. Борошно разом з розпушувачем просіваємо і додаємо в жовткову масу, все ретельно перемішуємо, поділяємо навпіл бісквітне тісто у дві окремі ємності, в одну половину тіста додаємо какао-порошок.
   3. Білки збиваємо з цукром до щільної, пишної маси (детально про те, як збити білки, можна дізнатися тут ), Поділяємо її навпіл для білого і темного тіста, акуратно вводимо в обидві ємності з тестом. До речі, дуже важливо - джгутики біля жовтків також заважають збиті білки в піну, при відділенні жовтків важливо, щоб джгутики на цих самих жовтках і залишилися.
   4. Деко застилає пергаментним папером, в кондитерський шприц набираємо послідовно світле і темне тісто. Викладаємо по черзі два види бісквітного тіста під косим кутом. Щоб смужки вийшли однаковими, можна попередньо расчертить їх на пергаменом папері.
   5. Випікаємо наше смугасте тісто протягом 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.
   6. Готове бісквітне тісто викладаємо на чисте, злегка вологий рушник, звертаємо його в щільний рулет і даємо йому час охолонути.
   7. Для приготування кремової начинки половину молока ставимо на плиту і даємо йому закипіти. Залишилася половину молока збиваємо міксером з борошном або крохмалем. Отриману суміш вводимо в першу половину кип'яченого молока, доводимо отриманий крем до кипіння, після чого проварюємо його ще буквально пару хвилин.
   8. Отриманий крем знімаємо з вогню, щоб уникнути грудочок збиваємо його віночком. Крем перекладаємо в окрему ємність, щільно накриваємо харчовою плівкою, не даючи потрапити в крем бульбашок повітря, і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
   9. М'яке вершкове масло збиваємо з цукром до однорідної консистенції, за бажанням додаємо столову ложку рому.
   10. З'єднуємо всі складові крему, для однорідності збиваємо крем міксером.
   11. Тим часом наше бісквітне тісто охололо, розгортаємо його і викладаємо крем, розрівнюючи його рівномірно по всій поверхні бісквіта, за бажанням в крем додаємо консервовані фрукти, потім знову скручуємо смугастий бісквіт з кремовою начинкою в рулет.
   12. За бажанням можна прикрасити смугастий рулет збитими вершками.
   13. Відправляємо бісквітний рулет в холодильник настоюватися не менше 5 годин.

2. Можна також приготувати рулет з візерунком Жираф. Для нього потрібно спочатку на деко викласти «рамочки» білого тесту (криву сіточку з різними віконцями), а потім - заповнити ці віконця тестом з какао. Ще продаються (рідко, але зустрічаються у великих супермаркетах) основи для рулетів. Це такі бісквітні готові візерунки на термопленке - на них наливають основу з білого тесту, а візерунок вже є. І можна випікати.

3. Приємного вам апетиту!