Бісквітний рулет з гарбузом і сирно-сметанною начинкою

Осіння пора багата на врожай гарбуза, і придбати її можна буквально за копійки. А як вона корисна, ми всі вже знаємо. Але ви, напевно, запитаєте, причому тут звичайна гарбуз, раз ми говоримо про Бісквітний рулет? А притому, що з гарбуза виходять незвичайні, смачні десерти, і один з яскравих прикладів, на мій погляд, грецький пиріг з гарбузом в мультиварці. А сьогодні ми приготуємо ніжний бісквітний рулет з гарбузом і сирно-сметанною начинкою.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 635 ккал

• для бісквітного тіста:
• яйця - 5шт
• цукор - 250 г
• гарбуз - 400 г
• борошно - 200 г
• цукор ванільний - 5 г
• масло рослинне - 1 ст.л.
• розпушувач - 5 г
• сіль
• для начинки:
• сир - 300 г
• сметана 25% жирності - 3 ст.л.
• масло вершкове - 150 г
• пудра цукрова - 150 г
• шоколад чорний - 100 г

Як приготувати бісквітний рулет з гарбузом і сирно-сметанною начинкою.

1. 1. Гарбуз очистіть і наріжте шматочками. Перекладіть на деко в один шар, збризніть злегка рослинним маслом. Поставте в розігріту духовку на 30 хвилин і запікайте при температурі 185-200 градусів.
   2. М'яку гарбуз дістаньте з духовки і дайте їй трохи охолонути.
   3. Тепер гарбуз треба збити в пюре за допомогою блендера.
   4. Яєчні жовтки відокремте від білків, білки відправте в холодильник, вони повинні добре охолодитися.
   5. Жовтки збийте з цукром за допомогою міксера до повного розчинення цукрових кристалів. Додайте гарбузове пюре і знову все добре збийте блендером.
   6. Охолоджені білки дістаньте з холодильника, додайте дрібку солі, ванільний цукор і добре збийте міксером до стійких піків.
   7. Борошно просійте, додайте розпушувач, пересипте в яєчно-гарбузову суміш і все добре перемішайте, введіть збиті білки і акуратно за 5-6 кругових рухів ложкою перемішайте тісто, нічого страшного не буде, якщо трохи білка залишиться не втрутився.
   8. Встановіть температурний режим духовки на 180 градусів.
   9. Прямокутний деко застеліть пергаментним папером, змастіть рослинною олією всю поверхню паперу за допомогою силіконової пензлика.
   10. Перелийте бісквітне тісто на підготовлений лист, кулінарної лопаткою або широким ножем розрівняйте тісто по всій поверхні і поставте випікатися в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
   11. Готовий корж вийміть з духовки, перекладіть його на підготовлене заздалегідь кухонний рушник, зніміть обережно пергаментний папір.
   12. Поки корж ще гарячий, його потрібно швидко і акуратно скрутити в рулет за допомогою рушника, на якому він лежить. Дайте рулету добре охолонути.
   13. Тепер займемося приготуванням сирної начинки. Розм'якшене вершкове масло збийте міксером з цукровою пудрою.
   14. Сир бажано візьміть домашній, протріть його через сито.
   15. З'єднайте протертий сир з вершковим маслом, додайте сметану і все ретельно збийте міксером.
   16. Натріть на дрібній тертці чорний шоколад і додайте до сирної маси, перемішайте добре ложкою, щоб шоколад рівномірно розподілився в сирно-сметанною начинці.
   17. Добре остиглий рулет розгорніть, намажте підготовленою начинкою і заново скрутіть рулет.
   18. Готовий рулет можна залишити і в такому вигляді, але можна йому надати трошки краси, якщо зверху присипати цукровою пудрою і тертою крихтою чорного шоколаду, всю цю красу поставте на нижню полицю холодильника на 1,5-2 години.
   19. Подайте рулет до столу з какао на молоці або з гарячим шоколадом.

2. Пригощайтеся, смачного!