Консервовані персики в маринаді

Ось вже не думала, що персики можна маринувати! Але виявляється, що це хоч і не зовсім звичайно, зате дуже смачно! Оцтова кислинка і запаморочливий аромат спецій надають соковитим плодам чудесну оригінальну нотку! Заготовити консервовані персики в маринаді мені порадила бабуся на ринку, у якої я набувала прекрасні дари природи. Вона ж поділилася зі мною і заповітним рецептом цієї смакоти! Ну а я, у свою чергу, поспішаю розповісти про це чудо вам!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 85 ккал / 100 г

• персики - 4 кг
• оцет 6% - 500 мл
• вода - 2 л
• цукровий пісок - 1,1 кг
• гвоздика сушена - 10 бутончиків
• кориця мелена - 1 ч. л.

Як приготувати консервовані персики в маринаді.

1. 1. Стиглі, але при цьому трохи твердоватие персики хорошенечко вимити під проточною водою і обсушити, використовуючи рушники з паперу. За допомогою зубочистки зробити у всіх фруктах по кілька проколів.
   2. Бутончики сушеної гвоздики і мелену корицю розкласти в заздалегідь простерилізовані і добре обсушені баночки. Зверху спецій викласти персики.
   3. Приготувати маринад. Воду перелити в каструлю, додати цукор. Довести рідину до кипіння, потім процідити через шматочок марлі, складений у кілька шарів. Знову нагріти цукровий сироп (на це раз до температури 85-90 градусів) і влити в нього оцет.
   4. Приготовленим маринадом наповнити баночки з персиками і спеціями.
   5. Накрити банки металевими кришками, поставити у велику каструлю з гарячою водою (90 градусів) і пастеризувати протягом 35-40 хвилин.
   6. Банки з персиками закатати, перевернути догори дном і залишити до тих пір, поки заготовки повністю не охолонуть. Готово!

2. Крім спецій, запропонованих в даному рецепті, персики можна замаринувати з імбиром, із запашним перцем і / або лимонною цедрою. Такі фрукти можна їсти як самостійну страву, додавати в деякі десерти або ж використовувати як гарнір.

3. Також пропоную вашій увазі абрикосове варення часточками з апельсином, калину з цукром від застуди і грушевий джем.

4. Пригощайтеся на здоров'я! Бон апетит!