Варення з персиків з бадьяном і перцем

Що таке бадьян? Спеція така, тропічна. Замінювати її анісом не варто. Ну, по-перше, бадьян і аніс - це не одне і те ж. Смак бадьяна солодко-гіркий, по запаху він дійсно нагадує аніс, але цікавіше, вишуканіші. У бадьяном є ефірне масло софлор, яке проявляється при нагріванні. Зі спеціями завжди звертаємося обережно, головне, не переборщити.

У Китаї з бадьяном роблять бадьяновую воду. Вона чудово втамовує спрагу. У російській кухні бадьян додавали в збитні.

Так, ще рожевий перець. Продається в пакетиках по 30 г, виробництво - Індія. Рожевий горошок і є. За смаком схожий на імбир. Додають до риби і морепродуктів, овочів і фруктів.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 0 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 6530 ккал (в 100 г - 195 ккал)

• персики - 1 кг
• бадьян - 1 зірочка
• цукор - 1,5 кг
• вода - 500 мл
• рожевий перець горошком - 5 шт.

Як приготувати варення з персиків з бадьяном і перцем:

1. 1.Сваріте сироп з води і цукру. Зніміть його з вогню і покладіть очищені від шкірки і нарізані часточки персика.
2. 2.Встряхніте каструлю і залиште персики на добу.
3. 3.Сіроп злийте, закип'ятіть і знову залийте персики.
4. 4.Бадьян (насіння з зірочки) і перець помело в кавомолці, додайте в варення (годин через 8, не поспішайте, нехай персики просочаться сиропом). Доведіть варення до кипіння і на повільному вогні поваріть 5 хв.
5. 5.Готовое варення закатати в стерилізовані банки.
6. Приємного апетиту взимку!