Овочева заготівля «Десятка»

Домашні консерви - це смачно. Але ж при термічній обробці втрачаються всі вітаміни? А ось і ні! Антиоксиданти лікопін і бетакаротін стають від нагрівання ще корисніше. І мінерали нікуди не пропадають. І навіть у рибних консервах є користь - в м'яких кісточках кальцій і фосфор. Інша справа, що солі багато. Тоді просто не соліть картоплю чи кашу!
А в «десяточку» і солі якраз, і оцту не багато. Вітаміни залишилися, бетакаротін покращився. Чи не салат, а скарб.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 3520 ккал

• ріпчаста цибуля - 10 головок
• помідори - 10 шт.
• морква - 10 шт.
• буряк - 10 шт.
• капуста цвітна - головка
• болгарський перець - 10 шт.
• часник - 1 головка
• петрушка - 1 пучок
• яблучний оцет - 2 ст.л.
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 3 ст.л.
• масло рослинне - 1 ст.
• перець пекучий - 1шт. або лимон - 0,5 шт.
• перець горошком (при бажанні)

Як приготувати овочеву заготовку «Десятка»:

1. 1.Овощі почистіть і наріжте досить крупно, щоб при готуванні не зварилися. Наприклад, півкільцями в 1 см завтовшки.
2. 2. Помідори, перець, морква, цибуля, капусту і буряк залийте рослинним маслом і поставте тушкувати на 20-25 хв.
3. 3.Петрушку наріжте разом зі стеблами. Часник не тисніть, теж поріжте досить крупно. І до «десяточку» в каструлю.
4. 4. Якщо любите гостре - наріжте стручок гострого перцю. Якщо кисле - половинку лимона наріжте соломкою. Додайте цю останню нотку в салат, перемішайте, прокип'ятіть і вимикайте.
5. 5. Відразу ж розкладіть по стерилізованим банкам, закатати - і під шубу. Прибрали в комору до зими, а взимку - смачного!