Баклажаннаяікра з яблуком на зиму

Дуже смачний варіант ікри. Яблука на таку ікру краще брати кисло-солодкі, наприклад, Джонатан, Білий налив, Боровинка, Аніс, Антонівка. Така ось смачна, корисна, вітамінна добавка до баклажанною ікрі.

А ви знаєте, що баклажани (на півдні Росії ми їх звемо - синенькі) бувають не тільки фіолетові? Є сорти білі, жовті і навіть у фіолетово-білу смужку. І всі смачні. І все годяться для приготування класної ікри, яку хоч до столу прямо зараз, хоч в банку на зиму.

Для приготування баклажанною ікри з яблуком вам знадобляться:
• Баклажани - 1 кг
• Помідори - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• Олія - ??300 г
• Морква - 0,2 кг
• Перець болгарський - 5 шт.
• Яблуко - 0,75 шт.
• Петрушка - 50 г
• Сіль, цукор - за смаком

Як приготувати баклажанну ікру з яблуком:
1.Очіщенние від шкірки баклажани наріжте смужками, обсмажте і перейдіть в м'ясорубці.
2.Помідори опустіть на хвилинку в окріп, потім у холодну воду, зніміть шкірку. І помідори перейдіть в м'ясорубці.
3.Почістіте морква, цибуля, перець. Наріжте їх, як хочете, все одно пропускати через м'ясорубку. Обсмажте їх разом з петрушкою на рослинній олії і - в м'ясорубку.
4.Все овочі змішайте, викладіть у велику глибоку сковороду і упарюють до загустіння. Додайте сіль і цукор за смаком. Яблуко теж перейдіть і додайте в ікру в кінці варіння.
5. Банк пропарьте, кришки прокип'ятіть. Розкладіть ікру в банки, закатати, укрийте чим-небудь теплим. Ну, а взимку - на бутерброд або на гарнір.
Смачного!