Заготівля на зиму помідори з капустою

Всі ми знаємо, що різноманітні овочеві салати відмінно справляються і з роллю самостійних страв, і з роллю прекрасних доповнень до гарнірів, різних м'ясних і рибних страв. Влітку приготувати салатик з овочів простіше простого, адже грядки городів і прилавки магазинів сповнені соковитих дарів природи. А як же бути взимку, адже заморські овочі частіше апетитні лише на вигляд, а смак їх залишає бажати кращого? На допомогу прийдуть заготовки на зиму!

Сьогодні я хочу поділитися з вами чудесним рецептом заготовки на зиму помідорів з капустою. У холодну пору року ця страва обов'язково порадує вас і ваших рідних яскравістю, насиченим смаком і приємним літнім ароматом!

Щоб приготувати заготовку на зиму помідори з капустою, вам знадобиться:

помідори - 1 кг
капуста білокачанна - 1 кг
перець болгарський - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
цукор - 100 г
оцет 9% - 250 мл
перець духмяний горошком
перець чорний горошком
сіль

Як приготувати заготовку на зиму помідори з капустою:

1. Помідори добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати часточками.
2. Белокочанную капусту нашаткувати тонкою соломкою. Якщо на качані є зіпсовані листи, їх слід видалити.
3. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкими смужками.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями.
5. Всі підготовлені овочі помістити в емальовану каструлю (або велику миску), посолити за смаком (на дане кількість овочів - близько 30 г солі), перемішати і помістити під гніт. Залишити овочі під гнітом на 8-12 годин.
6. Підготувати (простерилізувати) банки і кришки.
7. Через 8-12 годин злити з миски з овочами виділився за час настоювання сік. Додати в овочі цукор, горошини запашного і чорного перцю, влити оцет. Добре перемішати овочеву масу.
8. Помістити каструлю на вогонь, довести овочеву масу до кипіння і готувати протягом 10 хвилин.
9. Розкласти гарячу овочеву масу в підготовлені раніше банки і закатати.
10. Перевернути банки із заготівлею догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Простерилізувати банки для заготівлі ви можете будь-яким, зручним для вас способом: за допомогою пари або гарячої води, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі, в аерогрилі або посудомийній машині.
Для приготування заготовки на зиму з даного рецептом можна використовувати зелені, бурі або червоні помідори. Головне, щоб овочі були міцненьким, що не перезрілими. Заготівля вийде більш яскравою і апетитною, якщо використовувати болгарський перчик різних кольорів (зелений, жовтий, червоний, оранжевий). За бажанням, в капустяно-помідорний салат на зиму можна додати дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, селери, кінзи.

Готуйте з задоволенням і смачного!