Салат з кабачків цукіні на зиму

Осіняючи пора - пора зимових заготовок, багато господинь заготовляють різноманітні салати, закуски, соління на зиму. Сьогодні хочу розповісти вам про салат з кабачків цукіні на зиму. Цей цікавий салат - не тільки смачний і барвистий, але і дуже корисний.

Взимку, як всі знають, на прилавках магазинів важко побачити гарні і повні вітамінів овочі, тому раджу заготовити їх на зиму у вигляді салатів. Маючи такий салат, ви завжди зможете не тільки насолодитися його смаком, а й підтримати свій організм потужним зарядом вітамінів, так як тут їх велику кількість. Так, наприклад, у вітамінному складі цукіні представлений каротин, вітаміни А, С, Е, РР і вітаміни групи В; крім вітамінів, в цукіні багато й інших корисних речовин.

Не менш гарним набором вітамінів може похвалитися і петрушка, вміст у ній вітаміну С в 2 рази більше, ніж у лимоні, також в її складі є вітаміни К, РР, групи В. У моркві вітаміни А, С, К, а в болгарському перці Тобто практично всі представники вітамінної групи В, а також А, С, Р; багато в його складі і мінеральних солей. Тільки уявіть, наскільки буде корисний для вас цей салат взимку, і, не довго думаючи, - вперед, на кухню, готувати і заготовляти!

Щоб приготувати салат з кабачків цукіні на зиму, вам буде потрібно:

цукіні - 400 г
морква - 2 шт.
перець солодкий червоний - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
цукор-пісок - 70 г
сіль морська - за смаком
оцет 12% -ний - 100 мл
каррі - за бажанням
горіх мускатний мелений - 0,5 ч. л.
перець червоний мелений - 0,5 ч. л.

Як приготувати салат з кабачків цукіні на зиму:

1.Цуккіні і моркву вимити, моркву почистити. Перець солодкий помити і очистити від насіння і хвостика.
2.Лук почистити і нарізати півкільцями або соломкою.
3.Цуккіні і моркву нашаткувати соломкою на спеціальній тертці, солодкий перець нашаткувати також соломкою.
4.Стерілізовать банки на водяній або паровій бані разом з кришками, стерилізувати потрібно в злегка киплячій воді хвилин 20.
5. Тепер потрібно зварити маринад для салату. Для цього потрібно в сотейник влити оцет, додати в нього спеції та сіль, всипати цукор, все добре перемішати і поставити на плиту. Варити маринад до повного розчинення цукру і солі на середньому вогні.
6.Овощі занурити в маринад, довести до кипіння і проварити кілька хвилин, потім розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Залишити на столі, перевернувши банки шийкою вниз, укутати рушником і на наступний день перенести в прохолодне місце - в комору, льох або холодильник.

Такий салат можна закривати на зиму, а можна приготувати просто до столу, він завжди доведеться всім до смаку.

Приємного вам апетиту!