Компот з агрусу на зиму

Агрус є вкрай цінним харчовим продуктом. Друга його роль - лікувальна рослина. Так, не секрет, що ягоди агрусу володіють величезними вітамінними і мінеральними запасами, тому без перебільшення буде сказано, що вони здатні подарувати здоров'я на довгі роки.
На превелике щастя, на сьогоднішній день покупка свіжих ягід агрусу можлива цілий рік. А ось холодильники з морозилкою дадуть можливість запасати ці ягоди на довгий час. При цьому важливо відзначити, що за своїми харчовим і корисним якостям заморожений агрус фактично нічим не поступається свіжим ягодам.

Однак сьогодні ми пропонуємо вам ще один відмінний варіант ласощі їх улюблених ягід для зимової пори року. Отже, сьогодні приготуємо смачний компот з агрусу на зиму!

Щоб приготувати компот з агрусу на зиму, нам знадобиться:

агрус (зелений) - 1 кг
цукор
вода

Як приготувати компот з агрусу на зиму:

1. Спочатку займемося підготовкою ягід. Для цього ретельно перебираємо ягоди агрусу (видаляємо сухі чашолистки і плодоніжки, прибираємо погані і підгнилі ягоди), потім як слід промиваємо все під проточною водою і розкладаємо на паперових рушниках, щоб плоди просушилися (для прискорення процесу ягоди можна накрити рушниками і зверху).
2. Поки агрус просихає від води, ми в цей час підготуємо все для бланшування. Отже, наливаємо в зручну каструльку достатню кількість води і ставимо її на вогонь. Коли ж вода в каструлі нагріється приблизно до 70-80 градусів, висипаємо в неї підготовлені ягоди і бланшируємо їх (проварюємо по-простому) протягом 4-5 хвилин (повірте, цього буде цілком достатньо).
3. Далі викладаємо ягоди на друшляк (або сито) і знову-таки промиваємо їх ще раз під холодною проточною водою. Залишаємо агрус в друшляку, щоб стекла зайва рідина.
4. У цей час починаємо готувати цукровий сироп. Готується він за такою технологією: на 1 літр води ми беремо приблизно 500-600 г цукрового піску (орієнтуйтеся на власний смак, а також кислоті ваших ягід).
Отже, відправляємо на конфорку каструльку з достатнім для заливки кількістю води, і, коли вона гарненько прогріється - можна додавати і цукровий пісок. Доводимо сироп до кипіння і тримаємо на вогні до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Після сироп потрібно акуратно (щоб не обпектися) процідити.
5. Тепер стерилізуємо банки під компот: ретельно промиваємо їх, а потім або обдаємо окропом, або гарячою парою (не менше 2-3 хвилин кожну банку). Після цього банкам потрібно дати час просохнути (для прискорення процесу застеліть стіл рушником і поставте на нього банки шийкою вниз).
6. Розподіляємо ягоди агрусу по окремим банкам (заповнюючи їх не більше ніж на 1/2 частини від обсягу ємностей, або трохи більше), а потім заливаємо все ще гарячим цукровим сиропом.
7. Тепер озброюємось великий, точніше широкої каструлею, заповнюємо її водою, яку доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, дуже акуратно поміщаємо в каструлю одна за одною банки з компотом, попередньо накривши їх кришками. Стерилізуємо банки з компотом протягом наступного часу: 0,5-літрові банки - не менше 8 хвилин, 1-літрові - около10-12 хвилин, а 3-літрові - 15 хвилин.
8. Після цього дуже обережно виймаємо банки з компотом і надійно (герметично) закручуємо їх. Потім перевертаємо їх вгору будинок (т. Е. Шийкою вниз), замотуємо в рушник і залишаємо в такому вигляді остигати.

Не забуваємо тільки перевіряти, чи достатньо щільно «сіли» кришки. Так, якщо ви помітили, що з банок виходить повітря або вони взагалі протікають, тоді такі банки з компотом обов'язково потрібно відкривати, зливати сироп, знову кип'ятити і заново залити агрус, ретельно потім все закупоривши.
В цілому, сам процес приготування не представляє собою ніяких складнощів, ну, а результат перевершує всі очікування!

Приємного сем апетиту!