Компот з аличі на зиму

Алича - це дерево, більш відоме як дика слива. Ця рослина росте у нас, на Кавказі, в Європі, в кожній країні з нього готують різні страви та напої. Багато людей люблять свіжу аличу, але мені її смак здається занадто кислим, тому я віддаю перевагу готувати з цього фрукта варення і компоти, а також використовувати для приготування пирогів. Якщо ви любите грузинську кухню, то не забувайте додавати дику сливу майже в кожну страву, вона додасть пікантну кислоту. Також соус з аличі - відмінне доповнення до жирних і м'ясних страв. Кислота, що міститься в цьому плоді, покращує травлення і допомагає шлунку впоратися з навантаженням. Тепер стає зрозуміло, чому на Кавказі ні одне м'ясне блюдо не обходиться без аличі або соусу з неї (ткемалі).

Готуючи компот з аличі, зверніть увагу на її колір і зрілість, від цього буде залежати смак напою. З темної аличі, так само, як і з стиглої, вийде солодкий компот, а з жовтої і недозрілий - кислуватий, що нагадує за смаком лимонад. До речі, свіжозварений і охолоджений компот з аличі дуже схожий на лимонад. Якщо додати в нього кубики льоду, то вийде освіжаючий літній напій.

Щоб приготувати компот з аличі на зиму, вам знадобиться:

вода питна - 1 л
алича - 1 кг
цукор пісок - 700 г

Як приготувати компот з аличі на зиму:

1. Починаємо перебирати плоди аличі, повинні залишитися тільки стиглі екземпляри. Далі їх кілька разів моєму у воді з-під крана. Моєму близько 3-4 разів. Потім розкладаємо аличу на рушник і чекаємо, поки воно вбере в себе всю вологу.
2. Зубочисткою починаємо витягати всі кісточки. Це значно збільшить термін зберігання компоту, і цукровий сироп зможе потрапити всередину плода.
3. Тепер моєму банки і оглядаємо металеві кришки, якими ми закриватиме компот. Кришки повинні щільно прилягати і не мати деформації і пошкоджень. Банки стерилізуємо в духову печі або водяною парою. Вистачить близько 15 хвилин.
4. Накладаємо плоди в банки і заливаємо киплячою водою. Витримуємо кілька хвилин і зливаємо воду. Так повторюємо 3 рази.
5. У воду додаємо цукор і кип'ятимо, щоб він розчинився. Сиропом заливаємо плоди і щільно закочує кришки. Укутуємо банки рушником, а коли вони охолонуть, переносимо в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Компот з аличі на зиму повністю готовий.

Смачного!