Компот із слив на зиму: 2 рецепта

Компот - смачний напій, який зазвичай подається на десерт і готується з фруктів і ягоди, іноді з додаванням сиропу і різний спецій. Компот - улюблений напій мого дитинства, моя мама була противницею «Пепсі-коли» і тому подібних напоїв, яких на початку 90-х в магазинах було не так багато. З цієї причини влітку у нас вдома завжди був свіжий компот, а в холодну пору року - консервований. Не можу не відзначити, що компот - це один з кращих і найсмачніших напоїв, які можна запропонувати дитині, тим більше - алергіку.

Компотом в наших краях називається сам напій, але в багатьох країнах так називаються зварені фрукти і ягоди, які подають на десерт. Ласощі специфічне, багатьом подобаються свіжі фрукти, але пройшли термічну обробку деякі продукти стають корисніше. Наприклад, полуниця - досить важка для шлунка ягода, яка після варіння засвоюється набагато краще. Звичайно, частина вітаміну С, що міститься в ній, зруйнується, але зате засвояться інші мікроелементи. Варені фрукти і ягоди стають гіпоалергенними, тому їх можна давати на десерт маленьким дітям, доповнивши смачним йогуртом або сметаною.

Хочу поділитися з вами декількома маминими рецептами компотів із слив, якими користуюсь і я. Для приготування потрібно брати сливу не надто стиглу, щоб вона не розварилася.

Компот із слив на зиму

Беремо 1 кг сливи, ретельно миємо, розділяємо на невеликі рівні частини і розкладаємо в попередньо промиті банки. Ставимо на піч 9 літрів води і доводимо до кипіння, після чого висипаємо в окріп 1 кг цукру. Через 5 хвилин варіння ми отримуємо готовий сироп. Після цього обережно розливаємо сироп по банках зі сливами. Якщо банки вже встигли охолонути, то наливаємо сироп дуже повільно, частинами, в іншому випадку скло може тріснути. Залиті сиропом банки закочує, перевертаємо догори дном і залишаємо в такому вигляді остигати. Після того, як компот охолоне, його можна прибирати в місце для зберігання, найкраще темне і прохолодне.

Компот із слив і яблук на зиму

Стерилізуємо банки, а також добре промиваємо кришки. Беремо 400г яблук, промиваємо їх, вирізаємо серцевину, ріжемо невеликими шматочками. Зливи (600 г, що не переспілі) промиваємо холодною водою. Змішуємо фрукти і розкладаємо їх по банках, вони повинні займати приблизно одну третину всього обсягу трилітрової банки. Ставимо на вогонь 2 л води, доводимо до кипіння, після чого додаємо 300 г цукру і третина чайної ложки лимонної кислоти. Залишаємо на вогні до тих пір, поки всі крупинки не розчиняться, це займе кілька хвилин. Після цього заливаємо отриманий сироп в банки з фруктами, тільки робимо це дуже повільно, щоб скло не тріснуло від високої температури. Вказаної кількості інгредієнтів достатньо для приготування однієї трилітрової банки компоту.

Смачного!