Компот з черемхи на зиму

Цілком можливо, що черемха є одним з найдавніших цілющих рослин, лікарські властивості якої були відомі людині ще з дуже давніх пір. А вся справа в тому, що абсолютно недавно археологи виявили кісточки ягід черемхи при розкопках стоянки людей кам'яного віку.
При цьому, як і колись, сьогодні сучасна медицина використовує фактично всі частини цієї рослини - кору, листя, плоди і навіть квітки. Однак особливу важливість представляють все-таки смачні і трохи терпкуваті плоди черемхи, які володіють не тільки унікальними харчовими характеристиками, але і загальнозміцнюючі, болезаспокійливими і навіть ранозагоювальні властивості.

Тому неодмінно додайте в свій раціон харчування плоди цієї рослини, щоб наситити свій організм відсутніми йому вітамінами і мікроелементами. А як варіант ви можете приготувати вітамінів і шалено смачний напій з черемхи!

Щоб приготувати компот з черемхи на зиму, нам знадобиться:

ягоди черемхи - 1 кг
цукор - 300 г
вода - 1,2 л

Як приготувати компот з черемхи на зиму:

1. Самим головним секретом приготування насправді смачного насиченого компоту з черемхи є вибір дійсно підходящих ягід - стиглих, але не зіпсованих, тоді напій вийде ароматним, солодким і красивого темно-рубінового кольору.
Отже, починаємо приготування компоту з того, що ретельно і дуже уважно переберемо всі ягоди, потім промиємо їх в ситі під гарною струменем проточної води.
2. Далі набираємо в якусь зручну каструльку достатню кількість води і відправляємо її на вогонь. Як тільки вода закипить, викладаємо ягоди черемхи і бланшируємо їх в окропі близько 2-3 хв.
Після цього перекладаємо підготовлену черемху в спеціальну емальовану каструлю, що використовується для приготування домашніх заготовок, і заливаємо все гарячим цукровим сиропом.
3. Цукровий сироп готується досить-таки просто: наливаємо в окрему каструльку достатню кількість води, чекаємо, коли вона закипить. Після додаємо відповідну кількість цукрового піску, гарненько розмішуємо все і кип'ятимо сироп протягом 2-3 хв., Поки цукор повністю не розчиниться.
4. Залишаємо залиту сиропом черемху настоюватися протягом не менше 5-7 годин (не забуваємо накрити посудину кришкою).
Після цього прибираємо ягоди з сиропу (для цього зручно користуватися звичайною шумівкою) і відправляємо їх у попередньо підготовлені банки для компоту (заздалегідь промиті і простерилізовані гарячою парою). При цьому заповнюємо банки всього на 1/4 від їх обсягу (цього буде цілком достатньо).
5. Залишилася сироп відправляємо знову на плиту, робимо досить сильний вогонь і доводимо його до кипіння, після чого заливаємо сиропом вміст банок доверху (так, щоб навіть трохи вилилося через верх).
6. Потім надійно закочує банки бляшаними кришками і акуратно перевертаємо їх шийкою вниз. Замотуємо банки з компотом теплими рушниками або ковдрами і залишаємо в такому вигляді на добу. Після закінчення зазначеного часу напій з черемхи можна сміливо вважати готуємо, проте краще набратися трохи терпіння, відкривши банку з компотом не раніше ніж через місяць. За цей час ягоди як слід наситяться сиропом, а смак напою вийде ще більш насиченою!

Приємного всім апетиту!