Компот з черешні на зиму

Черешня або, як її ще прийнято називати, Вишня пташина, є однією з найдавніших форм вишні, яку сьогодні в дикому вигляді можна зустріти в лісах України, Росії, на Кавказі, в деяких регіонах Європи, а також у Північній Африці та Західній Азії.
Цікаво зауважити, що така назва ця рослина отримало завдяки римлянам. Так, згідно з легендою, один невелике місто (а точніше Керасунт) свого часу прославився вишнями. Саме там їх вперше і спробували римляни, які назвали їх «керасунтскімі плодами», що на латині звучало як cerasi. От саме від цього і пішла італійське найменування ciliega, фр. cerise, ісп. cereza, порт. cereja, нім. Kirsche, англ. cherry, рос. черешня.

Давайте ж сьогодні спробуємо приготувати надзвичайно смачний і оригінальний напій з цих дивних ягід, яким ви зможете насолоджуватися протягом усього року!

Щоб приготувати черешневий компот на зиму, нам знадобиться:

(На трилітрову банку)
вода - 2-2,5 л
свіжа черешня - 0,7 кг
цукровий пісок - 200 г
лимонна кислота - 0,5 ч. л.

Як приготувати черешневий компот на зиму:

1. Перш за все, варто відзначити, що компот із черешні зручно всього закочувати в звичайні трилітрові банки. В цілому, це послужить оптимальної порцією як для великої родини, так і просто для тих, хто прийшов в гості друзів. Разом з цим ви цілком можете використовувати і менші за обсягами ємності.
Отже, починаємо приготування компоту з того, що ретельно переберемо всю ягоду, обов'язково видаляючи непотрібну бруд («сміття»), лопнули і зіпсовані ягоди. Кісточки від черешень ми теж видаляємо, тільки не викидаємо їх.
2. Далі займемося стерилізацією банок. Робимо це самим звичайним способом: спочатку ретельно промиваємо їх, а потім пропарюють протягом 2-3 хвилин (кожну). Залишаємо банки поки в сторонку.
3. Тепер перекладаємо в якусь зручну каструлю кісточки і заливаємо їх водою, виходячи з розрахунку, що на одну банку (трилітрову) йде близько 2 літрів води. Далі проварюємо кісточки 2-3 хв. (Це посилить аромат черешні нашого майбутнього компоту).
4. Отже, наповнюємо підготовлену банку черешнею (приблизно на 1/3 об'єму, не більше) і ставимо її на якусь мисочку або тарілку, щоб було куди стікати зайвої рідини.
5. Після цього заповнюємо банку окропом з-під кісточок доверху (кісточки при цьому викидаємо). Далі закриваємо банку стерилізованої кришкою і залишаємо приблизно на 10-15 хв настоюватися.
6. Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду з банки в каструлю (без ягід), і додаємо до неї цукор, а також лимонну кислоту. Тут дуже важливо не забути додати кислоту, оскільки черешня сама по собі ягода досить солодка, а лимонна кислота якраз дозволить запобігти вашу закачування від «бомбажа».
7. Знову ж доводимо воду в каструлі до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився (прокип'ятіть сироп близько 2-3 хвилин). Далі заливаємо отриманим сиропом банку з ягодами (доверху) і надійно закочує.
8. Перевертаємо банку з компотом вниз шийкою (перевірте герметичність закачування), а після цього замотуємо її рушником або ковдрою (загалом, чимось щільним) і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження компоту.

Варто відзначити, що такий компот буде готовий вже через місяць-другий, коли ягоди гарненько настоятися і вберуть у себе цукор. При цьому якщо вам здасться, що солодкість компоту надто сильна, або навпаки недостатня, тоді цю проблему можна буде легко виправити: просто потрібно буде додати в готовий компот цукор за смаком, ну, або ж навпаки, розвести його трохи кип'яченою водою, щоб зменшити солодкість .
При цьому варто відзначити, що крім чудового смаку літніх ягід, подібний варіант приготування компоту дозволить ще й зберегти всі їхні корисні властивості і вітаміни.

Смачного!