Квас з черемхи

Квас радує своїм смаком вже багато століть. Адже і справді, важко зараз знайти хоча б одну людину, яка ніколи не пробував квасу. У наших предків квас був найпоширенішим напоєм після води і дуже довго ці позиції не втрачав. Чим зумовлена ??така популярність? По-перше, квас має здатність прекрасно втамовувати спрагу, а також знімати втому. Ну і про цілющі властивості квасу, напевно, знають усі. Саме квас брали з собою селяни на польові роботи, і не дарма, він надавав сил і тонізував.
Але любимо квас усіма нами, насамперед, за його неповторний лоскотливий і освіжаючий смак. Адже не дарма кислі щі (один з варіантів квасу) мав назву «російське шампанське», і подавали його до столу не тільки в хатах селян, а й у палацах аристократів. Розрізняли два види квасу: червоний, який вживали як щоденний напій, і білий, який використовували для приготування літніх супів (ботвінья і окрошка). Приміром, російська окрошка на квасі.
А ще, крім хлібного квасу, за старих часів вживали ягідні, фруктові, трав'яні і медові кваси. Приготування квасу за старовинним рецептом, як кажуть, «з нуля» - процес досить трудомісткий і за часом витратний. Але сьогодні у нас є можливість цей процес скоротити. У продажу є вже готовий пророщений, потім висушений і розмелений солод. Або концентрат сусла, з якого приготувати квас і зовсім справа проста. Повертаючись назад, хочу зазначити, що ми сьогодні приготуємо якраз ягідний квас і подивимося, що у нас вийде.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 95 ккал

• черемха свіжа - 3 ст.
• цукор - 300 г
• вода - 3 л
• дріжджі - 5 г

Як приготувати квас з черемхи:

1. 1. Свіжі ягоди черемхи промиваємо і засипаємо цукром (150 г). Залишаємо на 11-12 годин. Потім ретельно перемішуємо і заливаємо теплою кип'яченою водою. Додаємо дріжджі і цукор, що залишився. Залишаємо на період бродіння ще на 10-12 годин.
   2. Після цього проціджуємо через сито і залишаємо в скляній банці об'ємом 3 літри на 1-2 дні. Після закінчення цього часу квас готовий до вживання.

2. Смачного!