Компоти з персиків і нектаринів на зиму: 4 рецепта

Років 5 тому на ринках і в супермаркетах стали з'являтися незвичайні персики - невеликі, з пружною і гладенькою шкіркою без ворсу. Цей дивовижний фрукт викликав бурхливе обговорення, багато хто вважає, що він отриманий шляхом схрещування персика зі сливою. Деякі мої знайомі навіть спочатку відмовлялися його купувати, вважаючи генетично небезпечним. Природно, нічого небезпечного в цьому смачному і соковиті плоди немає, та й вивели його шляхом селекції, а не генетичного модифікування. Він відразу припав до смаку дітям, моя племінниця його дуже полюбила імен за гладку, безволосу шкірку, звичайні персики вона просила чистити.

Відразу ж після своєї появи нектарин коштував дорожче звичайних персиків, але потім ціна його знизилася. Тепер вартість привезених фруктів невелика, що обумовлено відміною заборони на ввезення фруктів з Європи. Це просто чудово, так як тепер з'явилася можливість консервувати різні фрукти, навіть такі незвичайні як нектарин. Нектарин і страви з нього сприяють травленню, тому їх краще всього подавати на десерт після рясного застілля. Також цей плід має властивість виводити токсини з організму і запобігати розвиток ракових клітин, тому дуже корисний для курців і жителів мегаполісів з не самою гарною екологією.

Компот з нектаринів на зиму

Беремо 0,5 кг нектаринів (на 1 банку), промиваємо їх, вибираємо ті, які нам знадобляться для компоту. Це повинні бути плоди без пошкодження і «синців». Так як ми їх розрізати не будемо, то нектарини повинні бути невеликого розміру, щоб їх було зручно діставати з банки. Розкладаємо відібрані фрукти по банках і заливаємо їх окропом. Через 15 хвилин воду зливаємо в каструлю, фрукти залишаються в банках. У каструлю з водою додаємо цукор в розрахунку 300 г на 1 літр рідини. Можете додати трохи води, так як вона википатиме під час приготування. Доводимо рідину до кипіння, закриваємо ємність кришкою і даємо поваритися хвилин 5. Сироп готовий. Розливаємо його по банкам з нектаринами і закочує. Банки ставимо вгору вдень і даємо їм охолонути, після чого прибираємо в прохолодне темне місце. Компот зберігається 1 рік. Якщо ви хочете зберігати його довше, то попередньо вийміть з фруктів кісточки.

Компот з персиків і нектаринів на зиму (персиковий компот на зиму)

Беремо 1 кг персиків і нектаринів невеликого розміру і очищаємо їх від шкірки, щоб вони вийшли більш ніжними, а компот став більш насиченим. При бажанні можна і вийняти кісточки, але це не обов'язково. Щоб простіше було зняти шкірку, фрукти потрібно спочатку облити окропом, а потім полити холодною водою. Кладемо фрукти в банку, заливаємо їх окропом (приблизно 2 л) на 15 хвилин, після чого зливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь і додаємо цукор. Цукру потрібно від 500 до 700 г, залежно від того, наскільки солодкі персики. Після того, як сироп звариться, заливаємо їм фрукти і закочує банки.

Компот з персиків і яблук на зиму

Беремо персики і яблука невеликого розміру в рівних пропорціях, промиваємо, можна очистити від кісточок і серцевини, розкладаємо по банках. Фрукти повинні займати в банку приблизно третина усього обсягу. Насипаємо в банку цукор (від 300 до 500 г), додаємо для більш освіжаючого смаку кілька листочків меліси або м'яти, після чого заливаємо в банки холодну воду. Банки закочує і стерилізуємо протягом 15-20 хвилин. Як бачимо, приготування цього компоту дуже просте і швидке, а смак нітрохи не гірше, ніж при інших способах приготування.

Компот з персиків на зиму без стерилізації

Беремо 1 кг персиків, добре миємо, знімаємо з них шкірку. Як це простіше робити, описано в рецепті вище. Розрізаємо фрукти на 2 частини і виймаємо з них кісточку. Часточки персиків розкладаємо по банках, буде дуже непогано, якщо вони будуть займати більше половини обсягу. Відповідне залишився обсягом в банках кількість води наливаємо в каструлю, додаємо цукор (приблизно 300 г на 1 банку) і варимо сироп. Отриманим сиропом заливаємо фрукти і залишаємо на кілька хвилин, закривши банку кришкою. Після цього знову зливаємо сироп в каструлю, додаємо зовсім небагато лимонної кислоти, доводимо рідину до кипіння, знову розливаємо по банках. Повторюємо цю процедуру ще раз, після чого закочує банки. Трохи виснажливий процес, але зате стерилізація не потрібна.

Думаю, що із запропонованих рецептів ви напевно виберете варіант до душі.

Смачного!