Кабачки на зиму з маслом і часником

Цей рецепт прийшов до нас з литовської кухні. Вже за складом інгредієнтів видно, що він призначений для тих, хто любить погарячіше, в сенсі гостріше. Такі кабачки з часником стануть відмінною закускою, вони чудово підійдуть до м'ясних і рибних страв, та й смак овочевих страв стане тільки багатшим і яскравішим.
Консервування кабачків взагалі користується великою популярністю. Пояснюється це двома моментами: по-перше, кабачки дуже дешеві і дають хороший урожай на дачних або присадибних ділянках, а по-друге, смак у них нейтральний, і за допомогою певних інгредієнтів їм можна надати практично будь-який смак: це можуть бути і солоні кабачки, і кабачкове варення, нітрохи не поступається звичайному варенню з фруктів. Заготівля кабачків з маслом і часником на зиму - відмінний спосіб урізноманітнити своє меню і збагатити його цією запальною закускою.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 90 ккал / 100 г

• кабачки (краще молоді) - 3 кг
• сіль - 1 ст.
• масло рослинне - 1 ст.
• цукор - 1,5 ст.
• оцет 9% -ний - 1 ст.
• часник тертий - 0,5 ст.

Кабачки на зиму з маслом і часником готуються так:

1. 1. Кабачки вимийте. Якщо вони молоді, шкірку можна не зрізати, якщо ж кабачки старі, то очистіть їх від шкірки і насіння.
   2. Підготовлені кабачки наріжте кубиками, пересипте сіллю, перемішайте і залиште на 2 години.
   3. Часник очистіть і або натріть на тертці, або (що набагато простіше і швидше) пропустіть через чеснокодавку.
   4. Приготуйте маринад: в рослинне масло додайте цукор і часник, доведіть до кипіння, потім додайте оцет і прокип'ятіть.
   5. Кабачки відіжміть від соку і розкладіть по стерилізованим банкам.
   6. Знову доведіть маринад до кипіння і залийте кабачки киплячим маринадом.
   7. Банки з кабачками накрийте стерилізованими кришками і помістіть в широку каструлю. Залийте в неї гарячу воду, щоб вона доходила до бортика банок. Вода повинна бути саме гарячою, інакше банки можуть тріснути.
   8. Простерилизуйте банки з кабачками: літрові - протягом 10 хвилин, 3-літрові - 20 хвилин.
   9. Готові кабачки закатати, поставте банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште на добу остигати. Потім приберіть на зберігання.

2. Смачного!