Кабачки на зиму по-домашньому

Ну, от і прийшла пора засукати рукави і почати заготовку на зиму овочів і фруктів. Це, звичайно, чимала робота, але взимку ця праця окупиться сторицею - якщо гарненько попрацювати зараз, то взимку ви зможете радувати свою сім'ю хоч кожен день новими смачними разносолами.

Фаворитами овочевих заготовок у нас традиційно є огірки, помідори, баклажани, болгарський перець, а ось кабачки на їх тлі якось губляться, і абсолютно марно. Кабачки дійсно не мають такого яскраво вираженого смаку, як помідори або баклажани, але вони дуже добре поєднуються з багатьма овочами, а різноманітні прянощі і приправи здатні надати їм чудовий смак.

Кабачки широко використовуються і в свіжому вигляді. Дуже смачними виходять кабачки, запечені з помідорами і сиром: рецепт з покроковим фото. А кабачки, обваляти в борошні, підсмажені на олії, посипані свіжою зеленню з часничком і политі сметаною - це взагалі мрія! Про таких традиційних заготовках як кабачкова ікра можна і не згадувати, вона давно вже стала невід'ємною частиною нашого раціону.

Консервування кабачків - процес зовсім не такий трудомісткий, як може здатися на перший погляд. Кабачки зручно обробляти, та й додаткові інгредієнти, які зазвичай додаються до консервованим кабачкам (помідори, болгарський перець, зелень, часник та ін.) Підготувати дуже легко, а смак залежно від складу виходить кожен раз цікавий і своєрідний. Кабачки прекрасно підходять і для засолювання. Солоні кабачки, наприклад, за смаком нітрохи не гірше солоних огірків. Домашня заготовка кабачків на зиму не забере у вас багато часу, зате взимку порадує свіжим пряним смаком і стане відмінним доповненням до одноманітного зимового раціону.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 65 ккал / 100 г

• кабачки - 5 кг
• морква - 1 кг
• перець болгарський - 0,5 кг
• сіль - 3-4 ст.л.
• цукор - 1 ст.
• оцет столовий 6% -ний - 1,5 ст.
• вода - 3 ст.
• часник - 300 г
• олія соняшникова - 300 мл

Кабачки на зиму по-домашньому готуються так:

1. 1. Підготуйте овочі: очистіть їх і вимийте.
   2. Кабачки і моркву наріжте крупною соломкою або ж натріть на тертці для корейської моркви і окремо тушкуйте їх на соняшниковій олії.
   3. Потім змішайте всі у великій ємності, додайте сіль, цукор, оцет і воду і поставте варити.
   4. Після закипання суміші проваріть її 20 хвилин, додайте роздавлений часник і проваріть ще 10 хвилин.
   5. Відразу ж розкладіть суміш по заздалегідь простерилизованнимбанкам, закатати, поставте банки догори дном і накрийте ковдрою. Через добу приберіть заготовку в комору.

2. Смачного!