Торт з кабачків

Чесно зізнаюся: особисто я кабачки не люблю, тому як немає в них ніякого смаку, а всі ті смачні страви, які з них готують, виходять такими за рахунок додавання додаткових інгредієнтів.

При цьому мені, як і більшості, прекрасно відомо, що кабачки дуже корисні, а для людей, що дотримують дієту, просто незамінні. До речі, в усюдисущому Інтернеті я вичитала, що найбільш корисні кабачки з темно-зеленою шкіркою, яка містить до 80% всіх корисних речовин, наявних у кабачках.

Є, правда, одна чудова і дуже популярна страва з кабачків, яке у мене, до речі, відмінно виходило, - кабачки смажені, посипані часничком і зеленню і змащені зверху сметаною. Виглядають вони надзвичайно апетитно завдяки рум'яної скоринки, яка утворюється за рахунок обвалювання в борошні. Але от біда - кабачки смажаться на олії, яку вони немилосердно вбирають, тому виходять досить калорійними. До того ж при багатьох захворюваннях смажене категорично не рекомендується.

І ось минулого літа мене навчили робити торт з кабачків, і я на нього буквально підсіла, до такої міри смачним виявилася це чудове блюдо! Спочатку я готувала тільки для себе і розтягувала задоволення на 2-3 дні, але моє сімейство швидко зметикували, що до чого, і торт з кабачків став зникати з холодильника прямо-таки з космічною швидкістю!

Щоб торт з кабачків вийшов добре, обов'язково використовуйте сковороду з антипригарним покриттям.

Щоб приготувати торт з кабачків, знадобиться наступне:

кабачки молоді невеликого розміру - 3 шт.
яйця - 1 шт.
мука
сода, гашене оцтом, - 0,5 ч.л.
сіль, перець, приправи - за смаком
масло рослинне
часник - за смаком
зелень (кріп, петрушка, кінза та ін.) - 2-3 пучка
сметана - за смаком (тим, хто стежить за вагою, краще брати 15% -ву сметану)

Торт з кабачків готується так:

1. Кабачки вимийте, при бажанні зніміть шкірку, розріжте вздовж на 4 частини і, якщо є насіння, видаліть їх (у молодих кабачків насіння зазвичай не буває).
2. Прокрутіть кабачки через м'ясорубку. Поставте друшляк на каструлю, застеліть його марлею в 2 шари і відкиньте кабачки, щоб з них стекла зайва рідина. Щоб прискорити процес, зберіть кінці марлі в мішечок і як слід вичавіть кабачкову масу. Викладіть віджаті кабачки в зручну емальований посуд (або посуд з нержавіючої сталі).
3. Збийте яйце міксером, вилийте його в кабачкову масу і розмішайте.
4. Тепер потрібно злегка присипати цю масу борошном, розмішати, додати соду, погашену оцтом, ще раз розмішати, а потім посолити за смаком (при бажанні злегка поперчити) і додати ваші улюблені приправи (я зазвичай кладу мелений коріандр, можна додати хмелі-сунелі і т.п.). Тісто має вийти напіврідким, як на оладки.
5. Розігрійте на сковороді з антипригарним покриттям трохи рослинного масла і, коли воно як слід розжариться, вилийте на сковороду 2-3 ст.ложки кабачкової тесту, швидко розрівняйте його рівномірно по всій поверхні сковороди і підсмажте на середньому вогні з обох боків до утворення рум'яної скориночки (це займе буквально кілька хвилин).
6. Акуратно зніміть «корж» зі сковороди і покладіть на тарілку - остигати. Я зазвичай розставляю кілька тарілок, щоб коржі було потім зручніше брати. Якщо корж розламається, нічого страшного: коли будете формувати торт, просто акуратно укладіть всі шматочки.
7. Поки коржі смажаться, приготуйте заправку для торта: як можна дрібніше наріжте попередньо вимиту і злегка обсушену зелень; пропустіть часник через чеснокодавку, а потім змішайте все це зі сметаною в окремому посуді.
8. Коли всі коржі будуть готові, візьміть блюдо або плоску тарілку діаметром більше коржів і покладіть їх один на одного, щедро промащуючи поверхню кожного коржа сметаною із зеленню і часником.
9. Готовий торт поставте в холодильник хоча б на пару годин, щоб він охолов і просочився.

І ще пара зауважень: при смаженні кабачки дуже сильно вбирають масло, що нам абсолютно не потрібно - тому й необхідна сковорода з антипригарним покриттям, щоб коржі не приставав. А щоб знизити калорійність страви, я намагаюся класти якомога менше муки, так що якщо ви не хочете одужувати, чиніть так само.

Смачного!