Овочеве рагу з кабачками в сметані

Таке рагу виходить ароматним і ситним. Його насичений смак створює чудову смакову гаму, а курка та овочі завдяки сметані виходять надзвичайно ніжними. Ви можете змінювати склад овочів по своєму смаку, щось додати, щось прибрати, але смак буде завжди відмінним.
Кабачки, яким в рецепті належить вагома частка, не володіють власним яскраво вираженим смаком, проте на їх основі завдяки додатковим інгредієнтам можна приготувати що завгодно: і варення з кабачків, і аджику з кабачків і помідорів, і навіть торт з кабачків, правда, не солодкий, а з часником, зеленню і майонезом. Дуже ніжними і смачними виходять кабачкові котлети без яєць. Завдяки їх ніжному смаку і текстурі кабачки активно використовуються в дитячому і дієтичному харчуванні. Вони містять велику кількість харчових волокон, що поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту. Мало хто знає, що до 80% всіх корисних речовин міститься в шкірці кабачків. Саме тому краще використовувати молоді кабачки з ніжною шкіркою, яку в цьому випадку можна не знімати.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 130 ккал

• грудка куряча - 400 г
• цибуля - 150 г
• кабачки - 600 г
• перець болгарський - 200 г
• помідори - 200 г
• морква - 150 г
• сметана - 150 г
• масло рослинне - для смаження
• кріп і петрушка - при подачі (за бажанням)

Овочеве рагу з кабачками в сметані готується так:

1. 1. Курячу грудку вимийте і наріжте з неї філе невеликими скибочками.
   2. У сотейнику або глибокій сковороді з товстим дном обсмажте куряче філе до рум'яної скоринки на невеликій кількості рослинного масла.
   3. Тим часом підготуйте овочі: у молодих кабачків можна зрізати тільки плодоніжку, а старі очистіть від шкірки і насіння, а м'якоть наріжте смужками.
   4. Перець наріжте півкільцями, а помідори - великими шматками.
   5. Лук нашаткуйте четвертинками кілець, моркву натріть на великій тертці.
   6. Шумівкою дістаньте зі сковороди куряче філе, перекладіть його в окремий посуд, а на сковороду викладіть кабачки і обсмажте їх до напівготовності.
   7. Знову ж шумівкою перекладіть кабачки до курячого філе і на тій же сковороді обсмажте по черзі спочатку перець з помідорами, а потім цибулю з морквою.
   8. Тепер поверніть всі інгредієнти в сковороду, посоліть, поперчіть, додайте сметану і як слід перемішайте.
   9. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте разу на невеликому вогні протягом 10 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте рагу настоятися під кришкою ще хвилин 10.

2. При подачі можна посипати овочеве рагу дрібно нарізаним кропом і петрушкою.

3. Смачного!