Кабачки на зиму з помідорами

Заготівля кабачків з помідорами на зиму - справа не надто складне. Цей рецепт привернув мене тим, що тут не потрібно стерилізувати банки з готовим продуктом - таку заготовку просто розкладають по банках і закочують. Зате взимку на столі - справжній букет літніх смаків! Кабачки на зиму з помідорами можуть бути і самостійною стравою, і відмінним гарніром до м'яса або птиці.

Взагалі кабачок - дивовижний овоч, з якого що тільки не готують, є навіть торт з кабачків. Вам напевно сподобається швидкий рецепт ароматного кабачкової соте, а аджика з кабачків і яблук виходить в міру гострої і дуже апетитною. Кожен з інгредієнтів вносить свій смак і аромат, а кабачки як би служать їм фоном, але в підсумку виходить щось виключно гармонійне і смачне.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 3 год. 20 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 60 ккал / 100 г

• кабачки (краще молоді) - 3 кг
• морква - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• помідори - 1 кг
• масло рослинне - 1 ст.
• сіль - 3 ст.л.
• цукор - 3 ст.л.
• оцет білий винний (або столовий 6% -ний) - 3 ст.л.
• перець чорний мелений - 1 ст.л.

Кабачки на зиму з помідорами готуються так:

1. 1. Очистіть цибулю і моркву. Лук подрібніть на кухонному комбайні, моркву натріть на тертці.
   2. Кабачки очистіть від шкірки; якщо вони молоді, то серцевину можна не видаляти, якщо старі, то видаліть серцевину з насінням. Підготовлені кабачки наріжте на невеликі кубики розміром приблизно 1 * 1 см.
   3. Помідори вимийте і також наріжте кубиками.
   4. Для приготування кабачків потрібно казан або товстостінна каструля об'ємом не менше 10 л. Влийте в казан рослинна олія, викладіть цибулю і тушкуйте його приблизно 10 хвилин.
   5. Додайте моркву, перемішайте і обсмажуйте цибулю з морквою ще хвилин 10.
   6. Всипте нарізані кабачки і продовжуйте смажити 10-15 хвилин.
   7. Тепер додайте помідори, посоліть, всипте цукор, влийте оцет і акуратно перемішайте вміст казана. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 1 години -1 години 20 хв. У самому кінці додайте перець.
   8. Гарячу суміш розкладіть по стерилізованим банкам, закатати, переверніть догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження.

2. Смачного!