Картопляні кошики з рибно-яблучною начинкою

Картопляні кошики - це дуже незвичайний і красивий варіант для порційних закусок до святкового столу. Природно, з картоплею краще всього поєднуються всілякі рибні начинки від різних мусів до простих філейні шматочків, як у мене в рецепті.
Готувалося страву спеціально для романтичного вечора. Вийшло дуже смачним і незвичайним. Смак дуже освіжала яблучна сальса.
Нехай вас не лякає довгий опис страви, це робилося спеціально для того, щоб кошички вийшли виключно смачними завдяки вашим старанням і дуже докладної інструкції приготування. Час, проведений на кухні, не буде витрачено даремно - це я вам гарантую.

Щоб приготувати кошики з рибно-яблучною начинкою, вам знадобиться:

Для кошичків:

картопля - 500 г
сир твердих сортів (гауда, російський) - 60 г
яйце куряче - 1 шт.
цибулина середня - 1 шт.
вершкове масло - 20 г
сіль і перець за смаком

Для начинки:

форель копчена - 200 г
листя салату

Для яблучної сальси:
кисло-солодке яблуко невелике - 1 шт.
цибулина шалот середнього розміру - 1 шт
хрін - 1 ст. л.
сік і цедра половини лайма
сіль і перець за смаком

Як приготувати картопляні кошики з рибно-яблучною начинкою:

Готуємо кошички:

1. Картоплю очистити від шкірки, помити і натерти на крупній тертці. Злегка віджати сік.
2. Цибулю натерти на дрібній тертці.
3. Сир натерти на крупній тертці.
4. З'єднати в одному посуді раніше натерті картопля, сир і цибулю. Додати яйце і розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
5. Форми для маффінів змастити невеликою кількістю рослинної олії і викласти раніше приготовлену масу тонким шаром і таким чином, щоб утворилися кошички.
6. Випікати в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
7. Після випікання акуратно дістати з форми і остудити до кімнатної температури.

Готуємо начинку:

1. Листя салату порвати вручну невеликими шматочками.
2. Форель дрібно нарізати кубиками або соломкою.

Готуємо яблучну сальсу:

1. Яблуко і цибулю шалот нарізати дрібними кубиками.
2. Додати хрін, цедру і сік лайма. Добре перемішати.
3. Посолити і поперчити за смаком.

Збираємо кошички:

1. На дно остигнула кошики викласти трохи салатного листя.
2. Укласти поверх салату невелика кількість нарізаною риби і чайну ложку яблучної сальси.

Подавати негайно із зеленню і любов'ю. Приємного апетиту.