Картопляні котлети з начинкою з оселедця

Оселедець ми найчастіше використовуємо в солоному вигляді, так як вона прекрасно підходить для салатів, таких як оселедець під шубою, рибний вінегрет і т.д., або ж просто нарізаємо шматочками, посипаємо кільцями цибулі, поливаємо олією і подаємо на стіл, як закуску. А картопля з оселедцем - це просто російське національне блюдо; мало знайдеться людей, які б її не любили.

Але що якщо нам спробувати зробити картопляні котлети, начинкою в яких буде служити саме оселедець, природно не солона, а свіжоморожена? Навіть не солона, оселедець все одно дуже смачна риба, і картопляні котлети з начинкою з оселедця допоможуть вам у цьому переконатися.

Щоб приготувати картопляні котлети з начинкою з оселедця, вам знадобиться:

картопля - 600 г
філе оселедця - 2 шт.
яйце - 1 шт.
сир голландський - 60 г
цибуля - 1 шт.
сухарі для панірування, борошно - за смаком
масло рослинне (оливкова) - для смаження

Як приготувати картопляні котлети з начинкою з оселедця:

1. Відварену картоплю пюрировать до однорідної маси. Для котлет краще брати рожевий картопля, він краще розварюється, і його легше буде розминати для основи котлет.
2. Якщо ви використовуєте цілу оселедець, очистіть її від кісток і шкірки, добре промийте і вимочіть у воді близько 20 хвилин. Перейдіть на м'ясорубці через дрібну насадку «сіточку».
3. Такі котлети можна зробити двома способами. 1-й спосіб: Змішати оселедець з картопляною масою, в отриману суміш натерти сир на тертці, цибулю, яєчний жовток (без білка) і борошно. Все перемішати і сформувати котлетки. 2-й спосіб: В картопляне пюре додати яєчний жовток, цибуля і сир, перемішати і додати борошно, ще раз добре перемішати. Сформувати на долоні з отриманої маси кругляшки типу коржів, в серединку покласти фарш з оселедця і знову ж сформувати котлети. При другому способі приготування котлет їх потрібно буде хвилин на 15 довше смажити, щоб рибна начинка добре присмажився.
4. Переходимо до кляр: залишився яєчний білок збити віночком в глибокому посуді, сформовані котлети по черзі занурити в білкову яєчну піну, яку ми використовуємо як клярі, і викласти на добре розігріту сковорідку з оливковою або соняшниковою олією. Смажити 20-30 хвилин на середньому вогні, постійно перевертаючи, щоб обидві сторони добре присмажився і не підгоріли.

Картопляні котлетки з оселедцем не потребують гарнірі, адже це два в одному - і риба, і гарнір до неї. А ось овочевий салат і свіжа зелень, особливо зелений лук, не завадять.

Смачного!