Картопляні котлети з начинкою з шинки і сиру

Задумалася я якось на вічну тему, що приготувати на обід. У магазин начебто йти неохота, вирішила використовувати все, що залишилося з продуктів.

Заглянула в холодильник, і мені попався на очі недавно зварену картоплю в мундирі, який і виявився дуже до речі! В запасі також у мене виявилися шинка і твердий сир, тому, недовго думаючи, я вирішила зробити нашвидкуруч по-швиденькому картопляні котлетки з дуже смачною начинкою всередині. Такі картопляники - просто палочка-виручалочка для мене, смачні, ситні і дуже швидкі в приготуванні. Моє сімейство їх теж дуже любить і частенько ворожить, яка начинка буде цього разу.

Щоб приготувати картопляні котлети з начинкою з шинки і сиру, нам з вами знадобиться:

шинка - 300 г
твердий сир (російський) - 120 г
картопля (середнього розміру) - 5-6 шт.
топлене вершкове масло - 25 г
сухарі для панірування
сіль і перець

Як приготувати «Картопляні котлети з начинкою з шинки і сиру»:

1. Картоплю зварити в шкірці (мундирі). Остудити, зняти шкірку (краще переварити картоплю, нехай навіть на шкірці будуть тріщини), додати пару шматочків масла. Товкачем для пюре розім'яти картоплю, вбити яйце, додати сіль і перець на око, хорошенечко перемішати, намагаючись посильніше протирати картопля об дно миски, щоб повністю позбутися від непотрібних нам грудочок.
2. Шинку нарізати дрібною соломкою, можна трохи обсмажити, за бажанням. Сир можна натерти на звичайній тертці, але краще, якщо ви наріжете його невеликими кубиками. Змішати інгредієнти начинки. Можна додати дрібно нашатковану зелень кропу і петрушки.
3. З нашої картопляної маси скачати невеликі кульки, покласти на долоню одну кульку і прим'яти, на середину утворювати картопляного «млинця» викласти нашу чудову начинку сир + шинка, заліпити з боків «млинець», щоб не залишилося щілок, і надати котлет круглу форму . Перед смаженням обваляти їх у панірувальних сухарях.
4. Розігріти олію в сковорідці, викласти котлети і гарненько обсмажити, періодично перевертаючи, з обох боків, поки картопля не покриється ніжною золотистою скоринкою. Красиво викласти на святкове блюдо, полити топленим вершковим маслом і посипати дрібно нарубаної петрушкою. Подавати бажано зі сметаною або будь-яким іншим соусом.

Смачного!