Жульєн з креветок і глив

Класичний рецепт жульєну - це запечені гриби під соусом бешамель. Ні, ну, звичайно, він може бути і без бешамеля, та тільки французи цього не зрозуміють і не пробачать. Ми благополучно знайшли заміну цьому настільки популярному соусу і використовуємо замість нього сметану або вершки. Що стосується грибів, то якби ви у Франції попросили приготувати грибний жульєн, то, швидше за все, це був би жульен зі свіжими печерицями. Гриби в будь-якому випадку - основа цієї страви.

Я хочу запропонувати вам трохи розбавити грибний смак смаком морепродуктів, а якщо бути точніше, то додаванням креветок. Страви з морепродуктами завжди були і будуть прикрасою вашого столу. Бажаю приємних експериментів!

Щоб приготувати жульєн з креветок і глив, вам знадобиться:

креветки - 300 г
гливи - 250 г
цибуля - 1 шт.
вершкове масло - 2 ст.л.
сметана - 4 ст.л.
сир твердий - 100 г
сіль
перець
зелень

Як приготувати жульєн з креветок і глив:

1. Отже, креветки. Краще, взяти відразу варено-морожені і просто залишити їх розморожуватися, але якщо у вас сирі, то тоді, звичайно, доведеться зварити. Креветки - створення ніжні, а точніше, їх м'ясо, тому їх довго варити не потрібно. Атлантичні, але не великі, варяться 1,5-2 хвилини. Королівські, або тигрові креветки варяться 2,5 - 3 хвилини. Якщо креветки переварити, то на смак вони вийдуть злегка «гумовими», а от правильно зварене м'ясо креветок тане в роті. Після того як креветки зваряться, відкидаємо їх на друшляк і промиваємо холодною водою.
2. Очищаємо цибулю, миємо й нарізаємо на кубики.
3. Грибочки очищаємо, промиваємо та нарізаємо пластинами.
4. У розігріту сковорідку з вершковим маслом висипаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
5. Додаємо до цибулі гриби і смажимо до того моменту, поки вся рідина з грибів не випарується.
6. До грибів з цибулею додаємо креветки і смажимо ще пару хвилин.
7. Змішуємо в окремій мисці сметану з нарізаною зеленню (сметану можна замінити вершками). Солимо і перчимо до смаку.
8. Підготовлену начинку з грибів і креветок викладаємо в спеціальні формочки (кокотніци, горщики).
9. сметанним соусом поливаємо нашу начинку і присипаємо зверху тертим сиром.
10. Запікаємо в духовці близько 15 хвилин при температурі 180 градусів, поки сир не розплавиться і злегка не підрум'яниться.

Подавати готову страву можна, прикрасивши креветками, і тільки в гарячому вигляді.

Смачного!