Жульєн з грибів

Назва «жульєн» прийшло до нас з французької кухні. Спочатку під цим словом мався на увазі лише певний спосіб нарізки овочів. Проте в сучасній кулінарії поняття «жульен» міцно закріпилося за дуже смачною гарячою закускою. Одним з різновидів цього частування є жульен з грибів, рецептом якого ми сьогодні поділимося з вами.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: не визначене

• печериці - 500 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• сир твердий - 300 г
• сметана - 200 г
• масло рослинне - 2-3 ст. л.
• перець чорний мелений
• сіль

Як приготувати жульєн з грибів:

1. 1. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порізати.
2. 2. Гриби промити і нарізати тонкими пластинами.
3. 3. Сир натерти на дрібній тертці.
4. 4. На сковороді з розпеченим рослинним маслом обсмажити цибулю.
5. 5. До цибулі додати гриби і смажити до повної їх готовності.
6. 6. Коли гриби будуть готові, посолити і поперчити за смаком. Потім розкласти їх в кокотніци, заповнюючи кожну ємність на 2/3.
7. 7. Гриби залити сметаною і тушкувати протягом 5 хвилин. Після чого посипати страву тертим сиром.
8. 8. Коли сир розплавиться і покриє гриби золотистою скоринкою - страва готова.
9. У процесі приготування цієї страви можна замінити сметану соусом «Бешамель» - класичним поєднанням підсмаженого борошна, вершкового масла і молока. До речі, приготувати такий соус зовсім нескладно. Кокотніци з жульєном подають на стіл, підставивши під них маленькі тарілочки з серветкою. На ручки кокотниц одягають паперові папільйотки. При бажанні жульен можна прикрасити невеликою кількістю зелені.
10. Приємного вам апетиту!