Жульєн з глив з вершками

Хочу вам сьогодні розповісти про рецепт дуже смачного жульєну з глив з вершками. Ось, перший раз вирішила купити гливи і спробувати їх приготувати, на думку прийшов рецепт жульєну, який в моїй родині дуже люблять. Він виходить особливо ніжний і смачний завдяки вершкам, що дуже подобається моїм домашнім, причому готується дуже просто.

У російській кухні жульен відмінно прижився, його готують вже дуже давно. Саме поняття "жульен" з'явилося у Франції в незапам'ятні часи - так там називали спосіб нарізки овочів певним способом. У російській кухні же жульен традиційно асоціюється з грибами, які дійсно є постійним інгредієнтом багатьох рецептів. Різновидів жульєну зараз велика кількість, вибирайте на свій смак. У кожного жульєну смак визначається і вибраними грибами, та іншими інгредієнтами, і способом приготування.

Щоб приготувати жульєн з глив з вершками, вам буде потрібно:

гриби гливи - 650 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія соняшникова - для смаження
масло вершкове - 2 ст. л.
борошно пшеничне - 1 ст. л.
вершки жирні 25-30% - 200 мл
сир вершковий твердий - 30 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати жульєн з глив з вершками:

1. Цибулю почистити, вимити і дрібно нашаткувати.
2. Гриби вимити, нарізати невеликими шматочками.
3. На плиту поставити сковороду, налити трохи олії і розігріти.
4. Всипати в сковороду гриби і цибулю, обсмажити до м'якості протягом 3 хвилин.
5. Коли з'явиться рідина від грибів, тушкувати, поки вона не випарується.
6. Посолити і поперчити гриби, можна додати ароматних трав за смаком.
7. Включити заздалегідь духову шафу і розігріти до температури 210 градусів.
8. У сковороду з грибами додати вершкове масло, обсмажити на ньому гриби, потім обережно всипати борошно і добре перемішати до гладкості, щоб не утворилися грудочки. Я додаю борошно через сито, при цьому постійно помішують, і структура виходить однорідна.
9. Додати в сковороду вершки і тушкувати близько 1 хвилини так, щоб вершки майже не кипіли, а нудилися. Посолити і поперчити жульен в сковороді і відключити плиту.
10. Натерти вершковий твердий сир на крупній тертці. Цікавий смак виходить, якщо використовувати пармезан, але це за бажанням.
11. Жульєн розкласти по формах і поставити в духову шафу на 20 хвилин, запікати до золотистої скоринки.
12. Дістати форми з жульєном з духовки і подавати до столу,
13. При подачі прикрасити жульени зеленню. Такий жульен можна сміливо подати і до святкового столу!

Приємного вам апетиту і легкості на кухні!