Пікантні італійські ковбаски

Не радянські часи - в магазинах ковбаси завались. І російська, і закордонна. Який тільки немає. І в ковбасі чого тільки немає. Соя, генетично модифікована чи ні (хто знає?), Крохмаль, сухе молоко, глютамат кальцію. Хочете знати, що їсте? Готуйте ковбасу самі. Смак домашньої ковбаси - смак сільського дитинства. Ковбаса куряча Мармурова готується в рукаві для запікання, але можна і кишки таким складом начинити. Українська домашня ковбаса - Страва вище всяких похвал. Можна до фаршу додати гречку. Теж дуже смачно. Свинячі ковбаски, запечені з яблуками, - це не тільки рецепт смачних ковбасок, але й слушні поради - як використовувати домашню ковбасу.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 255 ккал / 100 г

• свинина (лопаткова частина без кістки) - 2800 г
• вода крижана - 2 ст.л.
• вино біле - 2 ст.л.
• сіль морська дрібна - 1,5 ч.л.
• фенхель (або кріп) насіння - 1,5 ч.л.
• перець червоний мелений - 1,5 ч.л.

Як приготувати пікантні італійські ковбаски:

1. 1. Покладіть свинину у форму з бортиками і відправте в морозилку. М'ясо не треба проморожувати, нехай тільки схопиться зверху.
   2. Налийте в миску крижану воду, вино. Додайте сіль, фенхель насінням, червоний перець. Перемішайте. Поставте суміш у велику чашку з льодом.
   3. Свинину пропустіть через м'ясорубку. Посуд з фаршем теж поставте на лід. А спеції зніміть з льоду, влийте в фарш і гарненько розмішайте. Заважайте, поки фарш не почне прилипати до миски. Відчуття таке, що він до неї присмоктується.
   4. Підсмажте 2 ст.л. суміші на пробу на антипригарной сковорідці без жиру. Чи не розгортайте в ковбаску, а сформуйте тонкий пиріжок і, не підрум'янюючи, посмажте його на слабкому вогні.
   5. Додайте, що потрібно, за смаком. Тепер можна наповнювати промиті і прочищення свинячі кишки і перекручувати їх через певні проміжки. Регулюйте розмір ковбасок на свій смак. Готові ковбаски можна або варити, проколюючи оболонку, або заморожувати для тривалого зберігання. Можна також випікати їх на грилі при 60 ° С. Можна й не начиняти кишки фаршем. Просто додайте фарш в начинку для піци або просто посмажте.

2. Смачного!