Мітітеі молдавські: рецепт з покроковим фото

Мітітеі - національне блюдо румунської та молдавської кухні. Готуються вони зазвичай на грилі. У фарш додається велика кількість чебрецю, часнику і перцю. Замість звичного в українській та російській кухні яйця, фарш роблять більш соковитим за допомогою бульйону. Ще однією особливістю є те, що мітітеі подаються до столу дуже і дуже гарячими.

На жаль, в квартирі гриля у мене поки немає, так що будемо виходити з положення, використовуючи грубку. Отже, вашій увазі пропоную адаптований варіант смачних молдавських мітітеев.

Для початку кілька порад щодо приготування. У класичній рецептурі присутній бульйон. У мене не було часу готувати його і, ізбороздіть простори Інтернету, знайшла альтернативу - молоко. Фарш теж дещо змінила. Замість класичного баранячого і яловичого м'яса використовувала свинину і яловичину. Причому свинини було близько 70 відсотків.

Під час вимішування фарш стане в'язким. Нехай вас це не лякає, поступово додаючи молоко, ви досягнете потрібної консистенції. Крохмаль вбирає молоко дуже добре, і фарш виходить не рідким. З нього дуже зручно ліпити.

Для додання класичної форми мітітеям (ковбаска без оболонки) цілком можна скористатися кухонним комбайном, поставивши насадку для ковбасок. Або ж змочити руки соняшниковою олією і виліпити вручну ковбаски.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 12-15 мітітеев. Час, витрачений на приготування - 30-40 хвилин.

Щоб приготувати мітітеі молдавські, вам знадобиться:

фарш (свинина і яловичина) - 500 г
молоко - 100 мл
крохмаль - 1,5 ст.л.
сода - на кінчику ножа
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 4-5 зубчиків
сіль і перець за смаком, приправи

Як приготувати мітітеі молдавські:

1. Часник пропустити через прес.
2. У м'ясний фарш додати соду, часник, крохмаль, сіль і перець за смаком, улюблені приправи. Все добре перемішати. Поступово додаючи молоко, вимішувати фарш.

3. Готовий фарш накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2 години.
4. Руки змастити соняшниковою олією і сформувати з фаршу ковбаски. Обсмажити на олії на сильному вогні ос усіх боків до золотистого кольору.

5. Перекласти мітітеі в каструльку для гасіння, додати невелику кількість води - 150 мл.
6. Цибулю порізати кільцями. І викласти зверху в каструлю. Туди ж додати лавровий лист. Тушкувати на повільному вогні 30 хвилин.

Подавати з будь-яким гарніром.

Смачного!