Хот-дог з домашніми ковбасками

Все-таки засоби масової інформації - це страшна сила. Ось їв собі народ сосиски і ні про що не думав. А як надивився телевізора да начитався газет, та дізнався хімічний склад цих сосисок, так ... Ви думаєте, перестав їсти? Аж ніяк, не такий наш народ. Просто їсть, але при цьому лається. Дійсно, як вдумаєшся, що ми їмо, п'ємо і чим дихаємо, так відразу хочеться перестати це робити. Але не помирати ж, в самій-то справі !? Значить, потрібно брати бика за роги і займатися порятунком потопаючих, яке, як відомо, справа рук самих потопаючих. А тому пропонуємо вам чудовий рецепт - хот-дог з домашніми ковбасками. Тут вже точно ніяких претензій до якості не буде, тому як ковбаски будемо робити самі.

Щоб приготувати хот-дог з домашніми ковбасками, знадобляться такі інгредієнти:

для ковбасок:

• 2 кг м'якоті яловичини
• 3 кг м'якоті свинини
• 400 мл молока
• 5 ст.л. солі
• 1 ст.л. мускатного горіха
• 1 ст.л. меленого селери
• 4 ст.л. сухого порошкового лука
• 1 ст.л. білого перцю
• 10 гілочок петрушки
• 2-3 пера зеленої цибулі
• 1 ч.л. сухої лимонної цедри
• 3 яйця
• свинячі кишки

для хот-дога:

• булочки
• майонез, гірчиця, приправи - за смаком
• огірки свіжі або солоні
• помідори
• цибуля ріпчаста або зелений - за бажанням

Хот-дог з домашніми ковбасками готується наступним чином:

1. Для приготування домашніх ковбасок з охолодженої яловичини і свинини видалити пліву і надлишки жиру, промити і обсушити паперовими рушниками.
2. Нарізати м'ясо на шматки, які підходять для м'ясорубки. На м'ясорубці встановити сітку з отворами 3-4 мм і прокрутити м'ясо.
3. У блендері подрібнити фарш порціями, щоб вийшла однорідна липка маса.
4. Налити в блендер молоко, додати сіль, мускатний горіх, мелений селера, сухий лук, білий перець, нарізану петрушку і зелену цибулю, лимонну цедру, яйця і все як слід перемішати.
5. Додати спеції в фарш і ретельно вимішати.
6. Поставити на м'ясорубку трубку для набивання кишок і одягнути кишку. Набивати кишку фаршем потрібно не дуже щільно, щоб потім можна було сформувати ковбаски.
7. Коли кишка набита, сформувати ковбаски, через кожні 15 см перекручуючи її вправо і вліво. Першу і останню ковбаски перев'язати ниткою.
8. Помістити ковбаски у велику каструлю з встановленою на дні сіткою, залити гарячою водою (але не окропом), поставити на вогонь і довести температуру до 70-75 ° С. Потримати ковбаски у воді при цій температурі хвилин 45-60 або поки всередині ковбаски температура не досягне 65 ° С (перевіряти термометром).
9. Воду злити, охолодити ковбаски під проточною водою і поставити в холодильник на 10-12 годину.
10. Приготувати хот-дог, як звичайно: розрізати булочку не до кінця, змастити її зсередини майонезом, вкласти зварену, засмажену або запечену ковбаску, змастити її гірчицею, покласти скибочки огірка та помідора, кільця ріпчастої цибулі або пір'я зеленого - і подавати гостям!

Приготування домашніх ковбасок для хот-догів і не тільки - справа хоч і клопітка, але цілком себе окупає. Головне, ви будете впевнені в якості тих м'ясопродуктів, які споживаєте разом з рідними та друзями на пікніку. Та й хот-дог з домашніми ковбасками не зрівняється зі звичайними сосисками.

Смачного!