Домашня ковбаса

У селах здавна готують різноманітні страви з м'яса: і ковбаси самі роблять, і сало, і фарш знають, як правильно накрутити. При цьому виходять страви, такі, ммм ... пальчики оближеш, а, головне, адже все своє - домашнє. Рецепт української домашньої ковбаси досить простий, потрібно лише трохи часу.

Щоб приготувати домашню ковбасу, знадобляться такі інгредієнти:
• свинина м'якоть - 1 кг
• шпик - 500 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 8 зубчиків
• черева - 20 г
• чорний перець горошком - 10 шт.
• сіль - 2 ч.л.

Як приготувати ковбасу вдома:
1. Нарізуватимемо дрібно 400 г шпику і м'якоть свинини маленькими шматочками (0,5 см).
2. Припустимо через м'ясорубку половину підготовленого шпику.
3. З'єднаємо м'ясо з нарізаним і прокручувалися через м'ясорубку шпиком, додамо рубаний часник, сіль, перець (його можна і розмолоти), перемішаємо в однорідну масу.
4. нафаршіруем череву (натуральну свинячу оболонку) м'ясною масою, сформуємо ковбасу, перев'яжемо її шпагатом, потім поставимо в холодне місце і витримаємо 6-8 годин, тоді м'ясо рівномірно Просолов.
5. Нарізуватимемо дрібно цибулю і залишився шпик.
6. прокол ковбасу в декількох місцях кінчиком ножа.
7. Нагріємо сковороду, обсмажити ковбасу з шпиком і цибулею до утворення рум'яної піджареної скоринки, потім перевернемо ковбасу і будемо смажити до готовності. Готовність визначають так: тонкою дерев'яною паличкою (зубочисткою) протикають ковбасу в декількох місцях, якщо з'явиться прозорий або білий (без крові) сік - ковбаса готова. При обсмажуванні потрібно акуратно перевертати ковбасу, щоб не порвалася оболонка, а також дивитися, щоб вона не пригоріла і не утворилися здуття.
Приготовлену з цього нескладного рецепту домашню ковбасу можна їсти, як тільки вона охолоне, також її можна охолодити і зберігати в емальованому або скляному посуді в прохолодному місці.