Швидкі відбивні зі свинини

Відбивні, здавалося б, знайоме всім блюдо, і як його приготувати, знає кожна господиня, але я все ж хочу дати кілька порад, які, сподіваюся, кому то знадобляться. Не варто солити відбивні до смаження, інакше вони пустять сік і в результаті вийдуть менш соковитими. Підсолювати м'ясо краще тільки тоді, коли на ньому утворюється рум'яна кірочка. Натерти ж м'ясо сіллю можна перед смаженням тільки в тому випадку, якщо використовуватися будуть панірувальні сухарі або кляр. Викладати відбивні потрібно на дуже добре розігріту сковорідку, але масла багато бути не повинно, інакше білок на поверхні відбивних згорнеться, і не буде виходу для соку. Обсмажувати м'ясо необхідно хвилини по 2-3 з кожної сторони, але якщо за цей час воно не покривається красивою золотистою скоринкою, температуру потрібно збільшити. Жарячи відбивні в духовці, попередньо добре її розігрійте. Класти на деко відбивні необхідно близько один до одного, тоді вони вийдуть соковитими.

Приготуйте відбивні зі свинини з коріандром, і вони викличуть масу хвалебних відгуків. Ще простіше приготувати швидкі свинячі відбивні.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал

• свинина - 7-8 шматочків
• борошно - 1 ст.
• сіль - 1 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 ч.л.
• паприка - 1 ч.л.
• олія оливкова - для обсмажування
• масло вершкове - на смак

Як приготувати швидкі відбивні зі свинини.

1. 1. В окремій мисці змішуємо чорний мелений перець, паприку і сіль. Далі додаємо борошно і ще раз все ретельно перемішуємо.
   2. Свинину тонко нарізаємо і злегка натираємо чорним перцем або будь-який інший приправою до смаку.
   3. Кожну відбивну рівномірно паніруємо в суміші борошна зі спеціями. Струшуємо зайву муку і викладаємо відбивну на тарілку. Те ж саме робимо з рештою шматочками м'яса.
   4. На середньому вогні розігріваємо сковорідку і вливаємо оливкову олію (або соняшникова). У добре розігрівшись оливкова олія додаємо невеликий шматочок вершкового, це додасть готовим відбивних красивий золотистий відтінок.
   5. Викладаємо відбивні на сковорідку і обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку до рум'яності. Для тонких м'ясних шматочків цього часу цілком достатньо, але орієнтуйтеся по товщині своїх відбивних, вони повинні всередині повністю прожаритися.
   6. Готові відбивні викладаємо на щільні паперові серветки або паперовий рушник, щоб вони ввібрали зайвий жир.
   7. Отже, відбивні готові, подаємо до столу з салатом зі свіжих овочів та / або картопляним пюре.

2. Смачного!