Овочеве рагу з фаршем

Овочеве рагу - улюблене блюдо багатьох! І це зовсім не дивно: соковита і смачна закуска, та ще й така корисна! Справжнє джерело вітамінів! Потрібно відзначити, що восени рагу можна готувати хоч кожен день, коли прилавки ринків і магазинів просто забиті різними овочами і зеленню!

Однак і в інші сезони блюдо залишається актуальним, оскільки для його приготування підійдуть самі різні овочі, які у вас тільки є під рукою або ті, які ви любите найбільше.

Потрібно зауважити, що особливістю цієї страви є використання двох різних видів капусти - кольоровий і білокачанної. А, крім того, сюди додається бруква (ще одне сімейство капустяних).

Овочеве рагу без використання м'яса також дуже добре собою. Однак з м'ясним фаршем смак виходить більш виразним, а тушковані овочі виходять не такими «нудними». Більше того, потрібно зауважити, що овочеве рагу по-селянськи (як його часто називають) готується дуже просто. І ви запросто зможете приготувати велику порцію на багато людина! Повірте, це блюдо припаде до смаку всім!

Отже, які ж інгредієнти нам знадобляться, щоб приготувати цю страву:

м'ясний фарш - 400 г
морквина - 3 шт.
червоний болгарський перець - 1 шт.
бруква - близько 250 г (1 шт.)
білокачанна капуста - 300 г
цвітна капуста - 300 г
сіль і перець - за смаком
приправи (кмин, коріандр, чорний перець горошком, лавровий лист, сушена петрушка)

Як приготувати овочеве рагу з фаршем:

1. Для початку ставимо розігріватися нашу духовку до 200 градусів. А зараз підготуємо овочі (гарненько їх промиємо і просушимо від зайвої вологи).
2. Тепер їх потрібно нашаткувати: морква нарізаємо кружечками (або ще дрібніше - половинками), очищений від насіння болгарський перець і брукву нарізаємо на невеликі кубики, цвітну капусту розбираємо на невеликі суцвіття, а білокачанну - дрібно рубаємо (довгими смужками).
3. Потім беремо жаровню і викладаємо спочатку моркву і брукву, зверху - цвітну капусту, а потім заливаємо овочі кип'яченою водою (десь на 2 сантиметри), трохи подсаливаем (чайна ложка солі без гірки) і відправляємо в розігріту духовку на 25-30 хвилин (щоб овочі стали м'якими).
4. Дістаємо жаровню і викладаємо в неї капусту. Потім додаємо невеликими шматочками м'ясний фарш (за смаком перчимо і ще раз трохи подсаливаем). До речі, фарш можете взяти будь - свинячий, яловичий або змішаний. Тепер викладаємо зверху білокачанну капусту і болгарський перець.
5. А зараз можна посипати овочі з м'ясом прянощами. Отже, додаємо чайну ложку кмину, кілька Горошків чорного перцю, 3-4 лаврового листа і трохи коріандру. Ще можна покласти 2 десертні ложки овочевої суміші типу "Маггі" або "Вегета". Якщо у вас є сушена петрушка - посипаємо і нею для аромату.
6. Відправляємо жаровню знову в духовку ще на 40 хвилин. Однак перш, ніж ставити жаровню, необхідно перевірити, чи достатньо в ній рідини (у разі, якщо за перші півгодини вона гарненько випарилася, тоді потрібно долити ще, приблизно, на чверть жаровні).
7. Після цього дістаємо з духовки жаровню, перемішуємо все і перевіряємо, розм'якшилися наші овочі. Як правило, цього часу цілком достатньо для того, щоб страва була готовим. Однак якщо капуста або морква твердоват - поставте овочі в духовку ще на хвилин 10!

От і все! Подаємо готову страву гарячим, при бажанні його можна присипати подрібненою зеленню!

Таке рагу - прекрасний соус до спагетті. Італійці подають його саме так.

Окремо варто згадати про брюкве, яка надає цьому блюду злегка солодкуватий, специфічний смак. Однак якщо ви не дуже любите цей овоч чи вам не подобається її запах, тоді сміливо можете виключити її з страви і просто додати ще одну моркву.

Капусту ж також можна використовувати саму будь-яку: і кольорову, і білокачанну, і брюссельську, і навіть брокколі. Єдине, що варто враховувати, так це час їх приготування (наприклад, цвітна капуста буде вимагати більш тривалої термічної обробки, ніж броколі або брюссельська).

Загалом, дуже смачне і корисне блюдо! До речі, подавати таке рагу можна і з відвареною картоплею і сметаною. Однак і саме по собі, без гарніру, воно дуже насичене смаком!

Приємного вам апетиту!