Овочеве рагу з картоплею і фаршем

Рагу зі свіжих овочів - це прекрасний вибір на обід. Урізноманітнити овочі можна м'ясом, грибами або просто фаршем. Рагу з фаршем - це дуже просто і смачно, а ще дуже ситно. Рагу наше буде з картоплею, що також додасть йому поживності. Картопляні блюда з м'ясом - це ситне поєднання, яке сподобаються в сім'ї всім, особливо чоловікам. Проста запіканка з картоплі з овочами під сиром - це вегетаріанський варіант. А любителі риби оцінять також картопляну запіканку з рибним фаршем. Овочеве рагу з фаршем можна готувати різними способами - і на вогні, і в духовці, і в мультиварки. Ми готуватимемо першим способом - на вогні. Овочі беремо будь-які сезонні, головне - їх різноманітність. Ця страва містить і баклажани, а це вже нагадує мусака, яка зазвичай готується з фаршем. Але є й рецепт мусаки з овочами і прянощами, без м'яса.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 175 ккал

• баклажан - 2 шт.
• картопля - 4-5 шт.
• морква - 1 шт.
• перець солодкий - 1 шт.
• фарш м'ясний - 200 г
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• паста томатна - 1 ст.л.
• сушені прованські трави, сіль, перець червоний пластівцями, перець чорний мелений - за смаком
• олія для смаження

Як приготувати овочеве рагу з картоплею і фаршем:

1. 1. Баклажани середньої величини нарізати кубиком. Можна очистити, але я не очищаю. Розчинити сіль у воді і залити баклажани крутим розчином солі. Залишити на 20-30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Якщо баклажани очищені, часу піде менше. Потім віджати воду і обсушити баклажани.
   2. Картопля, цибуля та морква очистити. Перець очистити від насіння, часник очистити. Всі нарізати кубиком. Цибулю і часник подрібнити якомога дрібніше. Якщо взяти зелений болгарський перець, овочі вийдуть різнокольорові, а це і готову страву зробить яскравіше, і додасть гарний настрій того, хто готує.
   3. У глибокій сковороді з товстим дном або в воке - традиційної китайської сковорідці - розігріти масло і обсмажити цибулю і часник до прозорості. Додати м'ясний фарш, перемішати і готувати кілька хвилин, помішуючи лопаткою.
   4. Додати моркву і перець, тушкувати 3 хвилини під кришкою.
   5. Додати віджатий баклажан і томатну пасту. Залити водою (близько 1-1,5 ст.), Додати спеції. Підійдуть прованські або італійські сухі трави, перець. Якщо є копчена паприка - буде відмінно! Тушкувати під кришкою 20 хвилин
   6. Нарізану картоплю викласти в рагу і перемішати. Накрити кришкою і готувати до м'якості картоплі на повільному вогні, ще близько 20 хвилин.

2. Подавати гаряче рагу з рисом.

3. Смачного!