Стейк з яловичини в кавовій скоринці

Переживаєте, що у вашій скарбничці кулінарних рецептів більше немає страв, якими дійсно можна здивувати рідних і гостей? Не варто впадати у відчай! Вашій увазі пропонується воістину дивовижний і при цьому дуже простий у виконанні рецепт приготування соковитих, м'яких і, повірте, вкрай ароматних стейків з рум'яною скоринкою з кави! Так-так, ви все вірно прочитали - корочка з меленої кави!
Звичайно ж, звучить дуже незвично, але дайте волю фантазії і дозвольте собі внести невелику різноманітність у ваше повсякденне меню.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 35 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 605 ккал

• стейки яловичі - 0,5 кг (з лопаткової частини)
• олія оливкова - 0,5 ст.л.
• масло вершкове - 0,5 ст.л.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• кава (дрібно мелений)

Як приготувати стейк з яловичини в кавовій скоринці.

1. 1. Почнемо, природно, з підготовки м'яса. Для цього виймаємо попередньо з холодильника хороший шматок яловичого м'яса (близько півкілограма) і залишаємо його при кімнатній температурі, щоб воно трохи «відійшло» від холоду. При цьому м'ясо найкраще помістити в ємність із звичайною проточною водою для того, щоб воно трохи откісло. Далі гарненько промиваємо яловичину, при необхідності обрізаємо зайвий жир, прожилки і плівочки.
   2. Нарізаємо м'ясо на порційні шматки (по 200-250 г). Якщо хочете, можете відбити їх злегка кухонним молотком. Тільки для цього і обробну дошку, і самі шматки необхідно накрити зверху звичайної харчовою плівкою, щоб м'ясний сік не розбризкувався по сторонах. Причому відбивати потрібно ребристою стороною кухонного молотка.
   3. Тепер натираємо підготовлені стейки за смаком сіллю і чорним перцем (перець бажано перемолоти не дуже дрібно і краще безпосередньо перед приготуванням, щоб м'ясо вийшло по-справжньому запашним і ароматним). Залишаємо стейки на тарілці на 10-15 хвилин, щоб воно просочилося спеціями.
   4. Потім, не боячись, щедро присипаємо кожен шматок м'яса з обох боків меленою кавою (зверніть увагу, що помел в даному випадку повинен бути дуже дрібним).
   5. Виливаємо на зручну сковорідку (рекомендується брати сковорідку з товстим дном і обов'язково з герметичною кришкою) достатню кількість оливкової олії і відправляємо її на вогонь. Як тільки масло гарненько розігріється, додаємо до нього на сковорідку і вершкове масло. Перемішуємо їх і розігріваємо разом до появи коричневого відтінку.
   6. Далі викладаємо в вийшла суміш масел наші стейки з яловичини. Обсмажуємо їх на помірному (середньому) вогні по 3 хвилини з кожного боку, щоб вийшла красива і дуже апетитна рум'яна кірочка. При цьому не забуваємо накрити сковорідку кришкою після того, як ми перевернемо м'ясо на інший бік в перший раз. А ще зверніть увагу на те, що вогонь не повинен бути надто великим, інакше кава почне підгорати, а це, в свою чергу, залишить неприємний гіркий присмак на м'ясі.
   7. Знімаємо готові стейки з пательні і викладаємо їх на тарілку. Далі герметично вкутуємо тарілку з м'ясом фольгою і даємо м'ясу «дійти» протягом ще 5-10 хвилин. Однак до столу стейки потрібно подавати не остиглими, а гарячими і, звичайно ж, у супроводі відповідного гарніру.

2. З таким м'ясо відмінно поєднуватимуться які-небудь овочеві салати і закуски. Або запропонуйте своїм гостям незвичайне картопляне пюре з зеленою цибулею і часником або ж дуже ароматну гречку в горщиках з грибами. Повірте, після такого ситного і дійсно смачного обіду ваші гості неодмінно оцінять ваші кулінарні здібності!

3. Приємного всім апетиту!