Кавун на перше, друге і на десерт

Скоро початок «кавунового сезону». По ряду причин в цей час в нашому будинку кавуни не перекладаються. Відомо, що кавун - це корисно, але до того ж, кавун - це ще велике розмаїття смачних і корисних страв. А тому, я за багато років зібрала велику скарбничку смачних страв з цією чудовою ягодою. Але перш, мені хочеться поділитися кількома дуже корисними порадами, які, сподіваюся, стануть в нагоді нашим господиням. Поради, які також стосуються цього плоду.
• Головне - це щоб кавун був стиглий, а тому, малюємо його портрет: вибираємо великий (але не сильно великий). Колір яскравий, соковитий, контрастний. Хвостик обов'язково висохлий. Пляма на боці біле (жовте), невелика. При постукуванні звук повинен бути дзвінким. Нічого нового? Так. Але чомусь вибрати хороший кавун не так - то легко!
• Ну, а тепер таку пораду: ви дуже порадуєте свою сім'ю і гостей, якщо перед подачею на стіл очистіть кавун від кірок і кісточок (доведеться повозитися). Далі, наріжте його на шматочки, приблизно 3 на 3 см, наколи шматочки на шпажки (зубочистки). Їсти кавун таким чином набагато зручніше, та й більш естетично.
• Кавун з'їли, корки залишилися. Не поспішайте викидати: кірку половинки кавуна пристосуйте під салатницю. Вона цілком згодиться для будь-якого фруктового салату. Плюсів багато: оригінально, зручно. А головне - вона (кірка) збагатить смак вашого страви.
• Ну, і, звичайно ж, з кірочок можна приготувати чудове варення з кавунових кірок. Тільки для цього не забудьте замочити скоринки години на 3 в розчині соди (2-3 ст.л. на 1 л води). Тоді, після варіння вони залишаться твердими, як цукати.
Знадобиться: 1 кг кавунових кірок, 1,5- 2 кг цукрового піску, 2 ст. води, 2 г лимонної кислоти.
Приготування. З кірок зняти верхній шар, залишити тільки зелену м'якоть. Нарізати на тонкі шматочки будь-якої форми, яка вас більше влаштовує (я люблю квадратики), відварити у воді. Зняти з вогню і залишити хвилин 5-10. Потім покласти кірки в цукровий сироп (попередньо розчинити 1,5 кг цукрового піску в 2 склянках гарячої води) і варити до їх прозорості. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту, від якої варення придбає шикарний смарагдовий колір.
• І останнє, якщо у вас залишився кавун і ви не впевнені, що він не пропаде, то приготуйте з нього лід для напоїв. Очищену від насіння м'якоть збийте блендером, перелийте в формочки для заморожування і поставте в морозилку.

А тепер, кілька улюблених мною рецептів, які завжди «нарозхват», як своїми, так і чужими ...
Цей рецепт для економних господинь, які помилилися з вибором кавуна. Викидати добро? Ні вже!
Несолодкий, млявий і навіть майже зелений кавун можна замаринувати. І взимку ви із задоволенням з'їсте його в якості закуски або оригінальної добавки до других страв.
Отже:
1. Кавун добре вимити, нарізати на великі часточки, але вони повинні вільно проходити в горлечко банки.
2. Стерилізуємо банки будь-яким, відомим вам, способом.
3. У підготовлені банки додаємо на смак спеції: гвоздику, перець горошком, лавровий лист, можна корицю й ін. (На ваш вибір).
4. Закладаємо скибочки кавуна в банки. Заливаємо киплячим маринадом: на 1 л води береться по 1 ст. л. солі, цукру і 2 ч. л. оцтової есенції, доводиться до кипіння.
5. Після заливки маринаду банки відразу ж закочує, перевертаємо догори дном і вкутуємо теплою ковдрою. Залишаємо їх до повного охолодження.
Все. Чекаємо холодів.

А цим салатиком з кавуна ви напевно порадуєте всіх тих, кого захочете їм пригостити.

Салат «Фантастика»
Потрібно: 1кг кавуна, 250 г свіжого ананаса, 100 г сиру (твердого), 1 пучок свіжого листя базиліка, 100 г кедрових горішків (можна замінити іншими), 1-2 ст.л. оливкової олії, 1 лимон, чорний мелений перець - за смаком.
Приготування. Нарізаємо м'якоть кавуна на невеликі трикутники (3-4 см), попередньо, звичайно, очищаємо від насіння. Укладаємо плотненько на широкому блюді. Зверху кладемо нарізану брусочками не більше 1 см м'якоть свіжого ананаса і дрібно кришимо сир. Далі посипаємо листям свіжого базиліка, заправляємо оливковою олією, соком лимона і, нарешті, посипаємо горішками. Приправляємо за смаком чорним перцем і залишаємо хвилин на 30-40. Подаємо до столу і пишаємося собою.

А ще, я дуже люблю готувати простий і смачний кавуновий сік.
Необхідно взяти: 500 г кавуна, г 200 малини і 5-6 листочків м'яти або меліси.
Готуємо так: кавун очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо його на маленькі шматочки. З'єднуємо малину, кавун і м'яту в блендері. Добре подрібнюємо. Якщо хочете цей чудо-напій пити через соломинку, то можна його процідити. Але я це роблю дуже рідко.
Всього доброго. Смачного вам «кавунового сезону».