Класична сирна запіканка

Сирна запіканка є відмінним варіантом для ситного сніданку або легкого вечері. Вона хороша для дитячого та дієтичного харчування.
Що ж це таке - запіканка? Її основою є сир, яйця (близько 2-3 штук на кілограм сиру), трохи манки або муки (близько 3-5 столових ложок, не більше, інакше запіканка не вийде такою ніжною). Сир попередньо необхідно протерти через сито, маса повинна бути однорідною, без грудочок. Всі інгредієнти перед відправкою в духовку необхідно гарненько перемішати.

Це основні інгредієнти запіканки. А далі все залежить від вас, від ваших смаків, уподобань і фантазії. У запіканку можна додати цукор, свіжі фрукти, сухофрукти, ягоди, прянощі. Фрукти підійдуть для сирної запіканки будь-які (груші, яблука, персики, абрикоси, будь-які ягоди), за винятком цитрусів. Фрукти можна змішати з сирною масою, а можна прокласти шарами, причому, другий варіант буде краще. Запам'ятайте тільки, що соковиті фрукти і ягоди необхідно попередньо бланшувати в маслі, щоб позбутися від зайвої вологи. Якщо ви цей етап проігноруєте, замість запіканки ви отримаєте запечений сирний суп. Це якщо ви готуєте солодку запіканку. Можна приготувати і несолодке запіканку, в такому випадку можна додати перець, часник, пряні трави.

Відмінним соусом для сирної запіканки стануть збиті вершки. А можна і не подавати ніякого соусу, а просто збити яєчні жовтки з цукром в щільну піну і вилити її на готову запіканку. І поставити ще додатково в духовку на 10-15 хвилин. Коли верхня білкова пінка стане золотистою, можна діставати запіканку з духовки, вона готова.

Сьогодні я пропоную приготувати сирну запіканку за класичним рецептом - ніяких добавок, ніяких фруктів, ягід. Незважаючи на це, запіканка виходить просто чудовою, ніжною і повітряної!

Щоб приготувати класичну сирну запіканку, вам знадобиться:

сир - 500 г
молоко - 225 мл
цукор - 15 г
крупа манна - 50 г
жовток яєчний - 1 шт.

Як приготувати класичну сирну запіканку:

1. У першу чергу розігріваємо духовку до 200 градусів.
2. Готуємо всі інгредієнти. Сир протираємо через сито (можна придбати в магазині сир, який не потребує перетирання через сито, однорідної консистенції), потім змішуємо з молоком, додаємо яєчний жовток. Все ретельно перемішуємо.
3. Додаємо до сирної маси манку і цукор, знову все перемішуємо (не збивати!).
4. Тепер приготуємо форму для випікання, змащуємо її вершковим маслом.
5. Викладаємо сирну масу у форму для випікання і розрівнюємо її мокрим шпателем.
6. Відправляємо деко з сирною масою в духовку на 30-35 хвилин.

Смачного!