Баранячі котлети з баклажанами

Звикаємо поєднувати приємне з корисним, тобто готувати за формулою «приємне + корисне = смачне». Порадуємо близьких нам людей котлетами з баранини з баклажанами. Можна приготувати і котлети з баранини на кістці з капустою. Звучить заманливо і апетитно. Готувати котлети будемо на грилі, отже, зможемо відмовитися від зайвого жиру.

Отже, рецепт котлет з баранини з баклажанами.

Щоб приготувати котлети з баранини з баклажанами, вам необхідно:

м'якоть баранини - 600-700 г
сир твердий - 80 г
цибуля - 1 шт.
часник - 4 зубки
яйця - 2 шт.
баклажани дрібні - 1 кг
майонез або сметана - близько 100 г
олія соняшникова рафінована
сіль, перець, бальзамічний оцет - за смаком
зелень - чебрець, базилік, кінза, м'ята, листя салату
горошок зелений - за бажанням

Як приготувати котлети з баранини з баклажанами:

1. Добре промите м'ясо, цибулю, часник перетворюємо в фарш. Половина тюбика майонезу або трохи сметани зроблять його більш соковитим. Потрібно вбити яйця (котлети НЕ будуть розпадатися), сіль, перець, тертий твердий сир (грам 70) і обов'язково трохи подрібненої кінзи (чудово поєднується з бараниною). Перемішуємо все гарненько. Пропоную додатково скористатися послугами блендера, вийде казковий фарш: повітряний, однорідний.
2. У невелику мисочку наливаємо рослинне масло, змочуємо цим маслом долоньки, надаємо нашим котлеток бажану форму і готуємо їх на грилі близько 10 хвилин, періодично перевертаючи. Залишилося перекласти їх в каструльку, прикрити кришкою, щоб не охолонули, поки ми будемо возитися з баклажанами.
3. Доповненням до наших смачним котлет послужать баклажани - універсальний продукт, який піддається всім видам переробки: його маринують, смажать, фарширують, гасять. А якщо приготувати його на грилі, він вийде по-справжньому смачним і ароматним. При виборі баклажанів слід врахувати, що в молодих плодах менше гіркоти. Вони повинні бути пружні, з зеленою ніжкою.
4. Тоненько нарізаємо баклажан гуртками (шкірку попередньо знімаємо), пересипаємо чебрецем і базиліком (так як наші фіолетові плоди дуже люблять пряні трави), присаливаем злегка - і на гриль. Фактично ми їх не смажимо, а підсушуємо. Ще гарячими змащуємо їх соусом.
5. Для соусу: Розвести в неглибокому посуді в довільних пропорціях оливкова олія, сіль, перець, бальзамічний оцет, часник, змішати все - соус готовий.
Як краще подати цю страву? - Відмінно буде виглядати на зеленому листі салату. Не буде зайвою і ложка зеленого горошку (вам сподобається смакова комбінація).

Отримуйте задоволення!
Смачного!