Котлети з баранини зі шпинатом

Деякі домогосподарки не готують баранину через те, що вона має специфічний запах, який декому здається не дуже приємним. Але якщо навчиться правильно вибирати баранину і до того ж ще й правильно готувати, то аромати на вашій кухні будуть стояти просто незрівнянні!

Якщо ви збираєтеся готувати страву з баранини, то, насамперед, потрібно зрізати з неї жир, потім спочатку згасити, а потім ще й прожарити. А ще перебити специфічний запах можна, використовуючи, крім перцю і солі, таку відому нам приправу, як зіра. Зіра, до речі, завжди входить в рецепти плову, який готують в Середній Азії, та й у багатьох країнах Сходу. Вона облагороджує смак баранини і надає їй свою приємну пряну ноту. А ось у м'яса молочного ягняти немає ніякого специфічного запаху, так що якщо вам пощастить, ви зможете поласувати найніжнішим і надзвичайно смачним м'ясом.

Як стверджує статистика, кожен з нас в рік з'їдає близько 60 кілограмів м'яса, і баранини з них тільки один кілограм. А ось жителі Нової Зеландії з'їдають не менше 25 кілограмів баранини в рік і, до речі, не дарма, адже саме в баранині міститься велика кількість вітамінів і заліза і вона засвоюється краще будь-якого іншого м'яса.

Не так давно я вже готувала дуже смачне печеня з баранини, яке дуже швидко зникло з тарілки кожного з нашої родини. Сьогодні ж ми приготуємо котлети з баранини зі шпинатом, які також доставлять масу задоволення і вам, і вашим домочадцям.

Щоб приготувати котлети з баранини зі шпинатом, вам знадобиться:

м'якоть баранини - 750 г
шпинат - 0,5 кг
яйця - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
зелень петрушки - 2 ст.л.
вершкове масло
сіль
чорний перець

Як приготувати котлети з баранини зі шпинатом:

1. Баранину пропускаємо через м'ясорубку.
2. Шпинат очищаємо, промиваємо і відварюємо в підсоленій воді не більше 4-5 хвилин, головне - його не переварити. Відкидаємо шпинат на друшляк і залишаємо на деякий час, щоб стекла вода. Потім обсушуємо і дрібно нарізаємо. Додаємо до м'ясного фаршу.
3. Цибулину очищаємо і промиваємо. Дрібно нарізаємо. Разом з нарізаною петрушкою додаємо до загальної маси, вбиваємо яйця і за смаком перчимо і солимо. Ретельно перемішуємо м'ясну суміш і формуємо коржі невеликого розміру.
4. Обсмажуємо котлети в розігрітій сковорідці з олією на середньому вогні до рум'яної скоринки.
5. Перекладаємо котлетки на блюдо і, прикрасивши гілочками зелені, подаємо, приправивши сметаною, до столу. До таких котлет підійде будь-який гарнір - макарони, картопля, каші, овочевий салат.

Смачного!