Котлети з баранини на кістці з капустою

Якщо раніше я визнавала тільки свинину і яловичину, то з деяких пір все ж відмовилася від своїх упереджень і зрозуміла, що і з баранини можна приготувати неймовірно смачні страви, як, наприклад, шашлик з баранини з чебрецем. Є, звичайно, і такі, хто на дух не може переносити м'ясо баранчика, але дуже мало, і то я впевнена, що більшість з них просто жодного разу не пробували нічого такого, що було б правильно приготоване, адже баранина - м'ясо досить специфічне і вимагає не тільки правильного вибору, а й правильного подальшого приготування. Сьогодні я вам розповім, як можна приготувати смачні котлети з баранини на кістці з капустою і порадувати всіх своїх рідних і близьких. Головне - готувати із задоволенням, і тоді будь-яке приготоване вами блюдо стане справжнім кулінарним шедевром.

Щоб приготувати котлети з баранини на кістці з капустою, вам знадобиться:

порційні шматки баранини на кісточці - 4 шт.
капуста брокколі - 0,5 кг
часник - 1 зубок
курячий бульйон - 0,3 л
біле сухе вино - 0,2 л
борошно - 1 ст.л.
масло вершкове - 60 г
сіль
перець

Як приготувати котлети з баранини на кістці з капустою:

1. Розбираємо брокколі на суцвіття, промиваємо і кладемо на деякий час в друшляк, щоб стекла вода.
2. Наливаємо в сотейник бульйон і доводимо до кипіння. Перекладаємо в киплячий бульйон капусту, зменшуємо вогонь і, накривши кришкою, варимо не більше ніж 10 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, так, щоб бульйон стікав назад в сотейник. При цьому друшляк прикриваємо кришкою, щоб капуста залишалася теплою.
3. В окремій каструлі розтоплюємо 40 г масла, додаємо борошно і варимо, безперервно помішуючи близько 2 хвилин. Далі додаємо вино і 0,1 літр бульйону, який залишився від капусти. Трохи присаливаем і продовжуємо варити ще 6-7 хвилин, час від часу помішуючи.
4. На великій сковорідці розтоплюємо масло, що залишилося, і обсмажуємо баранячі котлети по 4-5 хвилин з кожного боку.
5. Капусту перекладаємо на попередньо підігріте блюдо, посипаємо подрібненим часником і поливаємо соусом.
6. На другому, так само попередньо підігріте блюдо, укладаємо обсмажені котлети. Подавати все в гарячому вигляді.

Смачного!