Котлети з баранини, фаршировані грибами в бургер зі сметанним соусом

Соус Цацики (він же дзадзікі) - це смачний грецький соус-закуска. У нього кладуть або тертий огірок і роздавлений часник, або (кіпрський варіант) м'яту. В ідеалі - йогурт для цього соусу потрібно віджати через марлю. Ніяких добавок в грецькому йогурті немає.

Хрусткі овочі - цікава альтернатива овочам, звареним на пару. Готуються швидко, зберігаються всі вітаміни. Стручкові квасоля і горох, спаржа, брокколі, нарізана на маленькі шматочки, кладуться в контейнер мікрохвильовки. Туди ж додаємо 1 ст. л. з верхом вершкового масла на 400 г овочів. Закриваємо плівкою, яку проколюємо в декількох місцях. Готуємо 6 хв. при 900W. Даємо трохи охолонути - настоятися. Посипати 2 ст. л. кунжутного насіння. Готувати ще 2 хв. Зайву рідину відцідити, овочі посолити.

Щоб приготувати котлети з баранини, фаршировані грибами в бургер зі сметанним соусом, вам знадобиться:

фарш з ягнятини - 500 г
коричневий цибуля - 1 шт. (Перемолоти з фаршем, можна замінити звичайною ріпчастої)
часник - 2 зуб. (Розчавити)
зіра (кумін) - 1 ст.л. (Потовкти)
хлібні крихти - 1 ст.
петрушка - чверть склянки (порубати)
листя м'яти - неповний стакан (порубати)
гриби - 4 шт. найбільші які знайдете (цілими трохи обсмажити у вершковому маслі)
грецький йогурт - неповний стакан
олія оливкова - 2 ст.л.
булочки для бургерів - 4 шт.
салатні листя для сервірування
буряк консервована скибочками - 400 г
овочеві хрусткі скибочки (брокколі, стручкові салат і горох, спаржа - 400 г, вершкове масло - 25 г, кунжутне насіння - 2 ст.л., сіль за смаком)

Як приготувати котлети з баранини, фаршировані грибами в бургер зі сметанним соусом.

1. З'єднайте ягнятину, цибуля, часник, зіру, хлібні крихти, петрушку і половину м'яти. Посоліть і перемішайте.
2. Сформуйте 4 котлети. Розплющите їх, покладіть в кожну по грибу ніжкою вгору, загорніть краю і знову сформуйте котлету. Покладіть в холодильник на 30 хв.
3. Залишилася м'яту з'єднайте з йогуртом, посоліть і теж поставте в холодильник - до запитання. Є ще один варіант - в йогурт покладіть 1 тертий огірок і 2 давлених зубчики часнику. І той, і інший варіант треба посолити.
4. Викладаємо котлети на решітку барбекю. Обидві сторони котлети змастіть рослинною олією. З одного боку готуємо 12 хв. Перевернувши на інший бік - ще 8 хв.
5. Злегка підрум'яньте на решітці розрізані навпіл булочки. Покладіть на кожну ложку йогурту з м'ятою, салатний лист, шматочок консервованої буряків та котлету. Закрийте другою частиною булочки. Подавайте з йогуртово-м'ятним соусом і хрусткими овочами. Овочі готуємо в мікрохвильовці, приблизно 6 хв.

Смачного!