Котлети з гречки з м'ясним фаршем

З м'ясного фаршу можна приготувати дуже багато страв, але найпоширеніше - це котлети. Ще ми знаємо багато рецептів страв з гречки. Не знаю, хто придумав поєднати в котлетах м'ясний фарш з гречкою, але ідея виявилася просто чудовою! На науковому мовою це можна назвати білковими котлетами, збагаченими залізом. Гречка корисна всім, особливо дітям, оскільки містить багато вітамінів, харчові волокна, клітковину і мікроелементи, необхідні для повноцінного розвитку молодого організму.

Для приготування котлет можна використовувати будь-яке м'ясо або їх суміш у будь-яких пропорціях: свинину, яловичину, телятину. Врахуйте, що при смаженні на смальці котлети виходять досить жирними, тому краще використовувати соняшникову олію або, якщо ви так вже любите смалець, їх суміш.

Щоб приготувати котлети з гречки з м'ясним фаршем, вам знадобиться:

м'ясо або м'ясний фарш - 1 кг
гречана крупа - 2/3 ст.
яйця - 2 шт.
цибулина - 1 шт.
мука
сіль
перець чорний мелений
масло рослинне або смалець
часник - 2-3 зубчики (за бажанням)
вода

Як приготувати котлети з гречки з м'ясним фаршем:

1. Гречану крупу переберіть, промийте і залийте окропом в пропорції 1: 2. Перемішайте, накрийте кришкою, укутайте і залиште на 15-20 хв. Потім відкрийте кришку, відкиньте гречку на друшляк і дайте їй охолонути.
2. Цибулю і часник почистіть і промийте. Цибулину розріжте на кілька частин.
3. Для приготування котлет краще використовуйте м'ясо, а не готовий м'ясний фарш. М'ясо потрібно промити і нарізати невеликими шматочками.
4. М'ясо, цибулю і часник перекрутити на м'ясорубці (якщо використовується готовий м'ясний фарш, додайте до нього цибулю і часник, перекручення на м'ясорубці або дуже дрібно нарізані; часник можна також вичавити через прес або натерти на дрібній тертці).
5. Фарш посоліть, поперчіть, додайте 1/4 ст. сильно охолодженої води, гречку та яйця. Все добре перемішайте до однорідності.
6. З фаршу сформуйте колобки розміром з куряче яйце.
7. Перед обсмажуванням кожну котлету обваляйте в борошні або панірувальних сухарях, трохи пріплюснув і надавши їй круглу або довгасту форму.
8. Відразу після обвалювання в борошні кожну котлету викладайте на гарячу сковорідку з рослинним маслом або смальцем і смажте на середньому вогні (я це роблю під кришкою) з двох сторін приблизно по 7 хвилин - до утворення золотисто-коричневої скоринки.
9. Таким чином, підсмажте все котлети, додаючи перед кожною новою порцією котлет трохи рослинного масла або смальцю.
10. М'ясні котлети з гречкою подаємо гарячими. На гарнір до них можна подати картоплю (відвареної або запечений), каші або овочевий салатик.

Смачного!