Лосось, глазурований в соєвому соусі

Лосось - риба сімейства лососевих, смак якої подобається навіть тим людям, які решту рибу абсолютно не люблять. Лосось не розвалюється і не перетворюється на малоприємну кашу після смаження і тушкування, не сильно зменшується в розмірах і виглядає неймовірно апетитно.

Корисний лосось має багато так званого «хорошого» жиру і поживного білка. Всього лише 100 грам лосося забезпечують людський організм денною нормою вітаміну D. Корисні властивості лосося вже давно використовуються медицині. Лосось має велику популярність серед гурманів в усьому світі; його можна смажити, варити, коптити сушити, солити.

У чому ж корисність лосося? У м'ясі лосося багато жиру, але це в основному ненасичені кислоти, які позитивно впливають на рівень вмісту в крові жиру. М'ясо лосося багате такими елементами як хлор, фтор, цинк, калій, молібден, залізо, магній, хром, фосфор і безліччю вітамінів: А, С, Е, РР, В1, В2. Ікра лосося містить лецитин, залізо, фосфор, вітаміни А, Е, D і групи В, мінеральні речовини і органічні сполуки, які необхідні для повноцінного розвитку організму людини, шкірних клітин, стабілізації кров'яного тиску та підвищення рівня гемоглобіну. В ікрі міститься жир, що має більш високу йодне число, ніж жир м'яса лосося, а також включає багато поліненасичених кислот. В ікрі лосося немає шкідливих жирів і вуглеводів. Поживні речовини ікри уповільнюють старіння шкіри і сприяють відновленню її пошкоджених ділянок. Жир м'яса лосося знижує рівень тиску і рівень жирів-тріглііерідов, блокує запалення, які викликають артрит, рак, діабет, псоріаз і порушення нормальної роботи клітин, підвищує холестерин типу HDL і оновлює артерії, регулює серцебиття. Жирні кислоти роблять позитивний вплив на клітини мозку, що допомагає уникнути проблем з пам'яттю і увагою. Вченими доведено, що, включаючи в раціон лосося, ви продовжуєте життя на третину.

Основні тонкощі приготування лосося в соєвому соусі:

• купувати краще не заморожену рибу, а охолоджену - в ціні вона трохи дорожче, але за якістю краще;
• при покупці охолодженого філе лосося зверніть увагу на те, щоб воно не було переморожено. У свіжої риби м'ясо повинно бути щільним, м'яким і не водянистим;
• вважається, що лосось «дикий» смачніший, ніж вирощений на спеціальних фермах. Але останній варіант доступний цілий рік, а «дикий» - тільки з лютого по серпень;
• не кожен соєвий соус є корисним для здоров'я. При виборі соусу віддавайте перевагу натуральному продукту. Він повинен бути упакований обов'язково в скляну тару (пляшку) і містити на етикетці всю необхідну інформацію про склад продукту;
• до складу натурального соєвого соусу входять соєві боби, пшениця, цукор, сіль, оцет, кукурудза і, можливо, натуральні спеції. Вміст білка не повинно перевищувати 6-8%. І важливо при покупці звернути увагу на колір соєвого соусу - він повинен бути прозорий в тонкому шарі і світло-коричневий. Якщо колір у соєвого соусу темний, практично чорний, значить, він отриманий методом кислотного гідролізу, тобто, кажучи простіше, - шкідливим.

Щоб приготувати лосося, глазурованого в соєвому соусі, вам знадобиться:

цукор - 1/2 ст.
олія оливкова - 45 мл
соус соєвий - 3 ст.л.
сік лимонний - 2 ст.л.
вино сухе біле (або вода) - 2 ст.л.
лосось - 1 кг
для прикраси:
лимон

Як приготувати лосося, глазурованого в соєвому соусі:

1. Духовку розігріваємо до 200 градусів.
2. Робимо глазур. У невеликій мисці змішуємо цукор, оливкова олія, соєвий соус, лимонний сік і біле вино. Заважаємо, поки не розчиниться цукор.
3. Філе лосося розрізаємо на 4 однакові частини. Кладемо на деко, шкірою вниз.
4. Поливаємо лосося рівномірно нашої глазур'ю.
5. Випікаємо в духовці, поки риба не набуде яскраво-рожевий колір всередині, поливаючи лосося кожні 2-3 хвилини глазур'ю. Готуємо приблизно 15-20 хвилин.
6. Прикрашаємо страву часточкою лимона. Лосось, глазурований в соєвому соусі, готовий!

Час підготовки - 30 хвилин

Час приготування - 30 хвилин

Кількість порцій - 4

Смачного!