Фаршировані макарони в духовці

Якось давно по телевізору я побачила величезні Канеллоні, які якийсь кухар фарширував тушкованими овочами, заливав вершками і готував в духовці. Канеллоні - це макарони у формі трубочок, з поздовжніми борозенками. Ці нерівності на макаронах роблять для того, щоб на них залишалося більше соусу і масла. І дуже довго в наших магазинах я не бачила таких макаронів (або вони були такої якості, щоб краще я їх не бачила). І ось, прийшовши на ринок до улюбленого продавцеві, я побачила макарони нашого виробництва «Велетні». Це були великі черепашки, чимось нагадують пельмені.

Відразу ж купила і вирішила готувати. Запаслася для початку найпростішими інгредієнтами: фаршем, грибами, вершками (щоб залити макарони) і шматочком сиру, бо дуже ми любимо сирну корочку з духовки.

Вийшло досить просто, смачно і швидко, якщо начинку і самі макарони підготувати заздалегідь. До речі, начинені макарони в ємності для запікання можна затягнути плівкою і поставити в холодильник. До доби вони зберігаються без проблем і псування. А потім, коли настане «час Х», дістали, залили вершками, притрусили сиром - і в духовку. І ви найшвидша і підготовлена ??господиня в світі.

Щоб приготувати фаршировані макарони в духовці, вам знадобиться:

макарони для фарширування - 250 г
фарш - 300 г
гриби - 300 г
цибуля - 1 шт.
сир - 200 г
куркума - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
сіль
вершки - 200 мл
масло вершкове топлене - 30 г

Як приготувати фаршировані макарони в духовці:

1. Ставимо воду для макаронів. Води має бути більше 2,5 літрів. Це - золоте правило італійців, які краще за всіх у світі готують це блюдо. Води має бути в 10 разів більше, ніж макаронів. Тоді вони не злипнуться, і кожна «макаронінка» буде варитися сама по собі. Ще одне правило - вода не повинна перестати кипіти, коли ви кладете в неї макарони. Італійські кухарі кажуть «паста повинна танцювати при варінні». Це означає, що вода повинна гарненько «булькати». Зазвичай макарони для фарширування досить щільні, тому варимо їх 4 хвилини, потім зливаємо воду, трохи поливаємо рослинним маслом і даємо охолонути.
2. Чистимо і ріжемо цибулину. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, кладемо цибулю і Томім на повільному вогні до прозорості. Тим часом подрібнюємо гриби. Чим дрібніше вони будуть, тим більше начинки поміститься в «макаронини».

3. Коли цибуля стане прозорим, додаємо на сковороду куркуму і паприку, солимо, перемішуємо і додаємо гриби. Не закриваючи кришку, трохи обсмажуємо гриби з цибулею і спеціями. Можна додати і рубаний часник, і зелень, і що душа забажає.

4. До грибів додаємо фарш, добре перемішуємо і смажимо на середньому вогні з відкритою кришкою до готовності фара і практично повного випаровування рідини. По готовності викладаємо начинку охолоджуватися.

5. Фаршируємо макарони начинкою, викладаємо в сковороду або невелику форму для запікання. Заливаємо вершками, присипаємо тертим сиром. Запікаємо 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Ця страва дуже ситна. Восьми макаронин вистачає, щоб поїв і наївся дорослий чоловік, так що раджу дуже багато не готувати - залишиться і на завтра ще.