Рагу в хлібі з яблук зі свининою
Думаєте, страви в хлібі - це екзотика? А ось і ні. Багато страви не тільки готуються, але і подаються в хлібі, як це робили ще в епоху Середньовіччя. З'їдати чи ні цей «елемент сервірування», вирішувати вам. Але це, повірте, смачно. Прочитайте статтю хліб: від витоків до наших днів, і ви переконаєтеся, що коржик - перша посуд. А ось жюльєн в хлібі - ну, взагалі принадність. Ще й посуд не мити ... Хоча, звичайно, рагу можна не тільки в хлібі готувати. Овочеве рагу з м'ясом або м'ясне рагу з овочами. Залежить від того, чого більше.
Щоб приготувати рагу в хлібі з яблук зі свининою, вам знадобиться:
- свинина - 350 г
- пиво темне - 200 мл
- бульйон м'ясний - 200 мл
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- яблука - 1-2 шт.
- цукор коричневий - 2-3 ст.л.
- гірчиця - 0,5 ч.л.
- борошно - 1 ст.л.
- масло вершкове - 20 г
- хліб житній - 1 буханка
- масло рослинне - для смаження
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати рагу в хлібі з яблук зі свининою.
-
1. Приготуйте м'ясний бульйон.
2. Зріжте верхівку буханки. Вийміть майже весь м'якуш. Чуть-чуть залиште по краях отриманого скриньки і на кришці - приблизно 1 см.
3. Очистіть цибулю і наріжте його півкільцями. Яблука наріжте часточками, видаливши серцевину з насінням. Тушкуйте на рослинній олії цибулю. Через 5 хв. додайте до нього яблука. Посипте 1 ст. ложкою цукру. Гасіть, поки вся рідина не випарується. Не забувайте помішувати.
4. Розтопити в сковорідці вершкове масло. Підсмажте на ньому борошно. Борошно треба помішувати. Вона готова, коли трохи порожевіє. Коли мука трохи пріостинет, влийте, помішуючи, бульйон. Потім влийте пиво. Перешкодьте і знову поставте сковорідку на вогонь. Сюди ж покладіть гірчицю. Варіть 5 хв., Постійно помішуючи.
5. Наріжте свинину тонкими смужками і підсмажте її на рослинній олії. Смажити треба на сильному вогні, постійно помішуючи, 1-2 хв. Посоліть, поперчіть м'ясо і посипте його цукром, що залишився.
6. Свинину покладіть в бульйон з пивом і тушкуйте 15-20 хв.
7. Розігрійте духовку до 170 ° С. Покладіть в хлібний скринька шар м'яса. На нього - яблучно-цибульну суміш. Чергуйте шари до самого верху. Накрийте «кришкою» і відправте хліб з м'ясом в духовку на 10 хв.
8. З готової буханки зніміть «кришку». Краще робити це вже за накритим столом. Розкладаємо м'ясо по тарілках, додаючи шматочки хліба. Хліб починайте нарізати з кришки. -
Смачного!