Рагу із свинини

Ця страва готують у багатьох країнах світу. Воно має сотні різних варіантів приготування. Його можна запропонувати і дорослим, і діткам. Здогадалися, про яке страву піде мова? Звичайно ж, це рагу! Овочі, гриби, м'ясо, риба - рагу можна приготувати на будь-який смак. Найчастіше це дуже смачне блюдо роблять з м'яса і овочів. Сьогодні ми пропонуємо вам здивувати домочадців не зовсім звичайним рагу зі свинини, приготованим на нашу рецептом.

Щоб приготувати рагу зі свинини, вам знадобиться:

свинина - 700 г
морква - 2-3 шт.
цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
кабачок - 1 шт.
картопля - 3 шт.
яблуко - 3 шт.
яйця - 2 шт.
сметана - 1/2 ст.
рикотта - 150 г
вода - 2 ст.
базилік
розмарин
імбир
олія соняшникова
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати рагу зі свинини:

1. М'ясо добре вимити, обсушити і порізати на шматочки середньої величини. Викласти в казан або сотейник, залити 2 ст. води і тушкувати на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
2. Моркву почистити і нарізати кружечками.
3. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати великими шматочками.
4. Кабачок помити і нарізати кружечками. Якщо овоч великий, слід очистити його від насіння і нарізати більш дрібно.
5. За допомогою шумівки витягти м'ясо з сотейник і перекласти в миску. У що залишився після гасіння бульйон додати ріпчасту цибулю, моркву і кабачок. Готувати овочі протягом 10 хвилин.
6. Картоплю очистити від шкірки і нарізати пластинками.
7. Яблука почистити від шкірки, видалити сердцевинки і нарізати кружечками. Якщо використовуються плоди великого розміру, їх слід нарізати часточками.
8. протушенние цибулю, моркву і кабачок викласти в окремий посуд. Покласти в бульйон картоплю і яблука. Гасити на великому вогні 10 хвилин.
9. Форму для запікання або деко змастити соняшниковою олією.
10. Рівномірно розподіляючи, викласти у форму м'ясо, яблука і овочі. Відправити блюдо нудитися в духову шафу.
11. Для приготування заливки збити в мисці яйця, сметану, рикотту і спеції. Додати бульйон, що залишився після гасіння м'яса і овочів, і ретельно перемішати.
12. Отриманою масою залити рагу і запікати в духовці ще протягом 20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Для приготування рагу зі свининою можна використовувати магазинну рикотту або ж замінити її чудовим аналогом власного приготування. Сирний крем в домашніх умовах приготувати не так вже й складно, а смак цього продукту не поступається класичним італійським сиру.

Для домашньої рікотти необхідно змішати в каструльці 1 л пастеризованого молока і 400 мл вершків, поставити на маленький вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Потім додати в каструлю сік половинки лимона, ретельно розмішати і, коли молоко згорнеться і відокремиться від сироватки, зняти каструлю з вогню, накрити рушником і дати охолонути. Після чого викласти сирну масу в друшляк з марлею і злегка віджати.

Готове рагу зі свинини подають на стіл гарячим, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Смачного вам і вашій родині!