Японська темпура з овочів і морепродуктів

Японська темпура з овочів і морепродуктів - Доказ того, що не тільки суші славиться японська кухня. Тут, крім овочів, використовуються три види дарів моря, а національна японська горілка саке вносить свою нотку в цю симфонію смаків.

Японська темпура з овочів і морепродуктів готується з наступні інгредієнтів:
• 10-12 великих креветок
• 10-12 шматочків рибного філе, товщина близько 1 см
• 1 кальмар
• 5 свіжих печериць
• 1 червоний солодкий перець
• 1 морква
• 1 головка ріпчастої цибулі
• для обсмажування: рослинна олія без запаху
для тіста:
1 яйце
1 склянка борошна
для соусу:
60 г соєвого соусу
2 ст. ложки саке
1 ст. ложка цукру

Японська темпура з овочів і морепродуктів готується наступним чином:
1. Очистити креветки від панцирів і вичавити з них тупим боком ножа зайву рідину, щоб вони не скручувалися при обсмажуванні. З внутрішньої сторони зробити кілька невеликих надрізів.
2. З кальмара зняти шкіру, вийняти нутрощі і ретельно промити. Тушку кальмара розрізати на 5-6 однакових частин і зробити по краях невеликі надрізи.
3. Овочі нарізати тонкими скибочками. У печериць брати тільки капелюшки. Для темпура можна також використовувати кабачки, баклажани, суцвіття цвітної капусти. Шматочки овочів обваляти в борошні.
4. У мисці збити яйце зі склянкою холодної води, додати борошно і замісити рідке тісто.
5. Налити в сковороду стільки масла, щоб воно покривало продукти при зануренні.
6. По черзі умочуйте всі інгредієнти в тісто, а потім занурюйте їх у киплячу олію. Як тільки з'явиться хрустка скоринка, діставайте з масла і викладайте на паперовий рушник, щоб зайве масло стекло.
7. Соєвий соус змішайте з саке і цукром.

Японська темпура з овочів і морепродуктів готова. Подавайте її на стіл з соєвим соусом з саке і цукром.

Смачного!