Плов узбецький з нутом

Всі принади узбецької кухні я пізнала тільки влітку минає, перебуваючи на відпочинку під палючим сонцем в Криму. Діставшись до місця одного з численних наших екскурсій в гори, ми з нашою різношерстої групою набрели на вельми дивний лоток, підійшовши ближче розглянули на стіні меню, як повідав нам наш гід, це було кафе домашньої узбецької кухні. Оскільки прогулянка в горах обіцяла бути довгою, ми замовили їжу, яку за час наших поневірянь по слизьких гірських схилах повинні були приготувати і привезти. Той факт, що люди готують їжу у себе вдома, нас приємно здивував. І ось втомлені неймовірно, приспіли ми до обіду, подали плов ... І все, я була убита наповал національним блюдом Узбекистану. Настільки це було смачно, з аджикою і лавашем, запиваючи все чаєм, настояним на гірських травах, не переставала захоплюватися і розсипатися в компліментах на адресу кухаря. Під натиском моєї настирливості господар цього незвичайного гірського "бістро" поділився все-таки зі мною рецептом, а я вважатиму за честь поділитися ним з вами!

Щоб приготувати плов узбецький з нутом, вам знадобиться:

свіжа бараняча нога - 500 г
нут - 150-200 г
круглий рис - 2 чашки
морква - 3 шт. середнього розміру
спеції для плову (суміш)
сіль, перець

Як приготувати плов узбецький з нутом:

1. Нут замочити, найкраще тримати його у воді 12 годин. Рис промити кілька разів, вода в ході останньої промивки повинна бути абсолютно прозорою, потім замочити на пару годин в слабо підсоленій воді.
2. Баранину відокремити від кістки, нарізати шматками, покласти на сковороду з киплячим маслом і смажити до утворення золотистої скоринки.
3. Моркву і цибулю нарубати кубиками і висипати на сковороду з бараниною, смажити до готовності цибулі та моркви.
4. Всипати в зирвак спеції, перець, посолити і додати нут. Залити водою, на два пальці вище, варити протягом години.
5. Рис відкинути на друшляк, злити воду. Викласти рис на м'ясо з овочами (зирвак), додати гарячу воду в співвідношенні з рисом і доводити до готовності на слабкому вогні.
6. Зняти з вогню і дати рису дійти 20 хвилин.

Смачного!