Плов з відвареним м'ясом

Ну, здавалося б, що ще такого можна придумати в приготуванні улюбленого всіма плову? Адже кількість варіантів приготування цього чудового блюда отже обчислюється десятками, або навіть сотнями !!! Однак, немає межі фантазії кухарів усього світу! І плов з відвареним м'ясом - ще одне підтвердження того, що все знати просто неможливо! Зате скільки всього можна готувати, пробувати, насолоджуватися своїми кулінарними шедеврами самим і радувати ними близьких людей!

Щоб приготувати плов з відвареним м'ясом, вам знадобиться:

м'ясо - 1,2-1,5 кг
рис - 1 кг
морква - 1,2-1,5 кг
ріпчаста цибуля - 4-5 шт.
соняшникова олія - ??250 мл
зіра - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати плов з відвареним м'ясом:

1. М'ясо гарненько вимити під проточною водою і розділити на 2 частини. Частину м'яса перекласти в казан, залити водою, трохи посолити і варити на маленькому вогні, періодично знімаючи піну. Другу частину м'яса перекласти в миску і на час відставити убік.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити, також розділити на 2 частини. Цибулю нарізати великими кільцями. Половину нарізаної цибулі і частина моркви (цілі коренеплоди) перекласти в казан з м'ясом і варити до готовності. Залишилася моркву нашаткувати великою соломкою.
3. Рис промити в декількох водах (до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою), замочити в теплій воді.
4. Залишилося м'ясо викласти в казан з попередньо розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити з усіх боків до появи апетитною рум'яної скоринки.
5. До обсмаженого м'яса додати залишився ріпчаста цибуля, готувати протягом декількох хвилин. Далі слід викласти шаром нашатковану моркву.
6. Готовий бульйон процідити і перелити в казан з м'ясом і овочами.
7. Додати в казан пару пучок розтертої пальцями зіри і готувати зирвак на маленькому вогні під кришкою протягом 40-60 хвилин.
8. Коли м'ясо стане досить м'яким, слід злити воду з миски з рисом і перекласти крупу в казан, розрівняти і посипати невеликою кількістю зіри.
9. Готувати плов на великому вогні до тих пір, поки рідина з казана повністю не випарується. Потім зменшити вогонь до мінімального, ложкою зібрати верхню частину рису в гірку, прикрити тарілкою або кришкою і томити ще 20 хвилин.
10. Поки вариться плов, слід нарізати відварне м'ясо і моркву (на той час вони повинні повністю охолонути) великою соломкою.
11. Готовий плов викласти на велике блюдо гіркою, навколо розкласти відварне м'ясо і моркву. Пригощайтеся на здоров'я!

Для приготування плову з даного рецептом можна використовувати свинину, яловичину, телятину або баранину. На смак і колір - товаришів немає, проте я впевнена, що в будь-якому випадку плов з відвареним м'ясом вийде дуже смачним! Прекрасним доповненням до такого страві стане салат зі свіжих помідорів та огірків.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!