Плов з яловичини

В одній з тисячі легенд про приготування плову говориться, що плов вперше придумав якийсь недосвідчений кухар, коли замість супу з рисом і м'ясом у нього вийшла густа рисова каша.

Саме слово «плов» походить від турецького слова «пілав», що означає густа рисова каша. Відповідно, головний компонент в плові - це рис, а ось м'ясо там може бути те, яке вам більше подобається.

Інгредієнти для плову з яловичини:
яловичина - 500 г
рис довгозерний - 2 склянки
морква - 2 шт.
цибуля - 2-3 шт.
часник - 1 головка
масло рослинне - 3/4 склянки
вода гаряча кип'ячена - 3,5 склянки
сіль
перець червоний мелений
зелень

Спосіб приготування плову з яловичини:
Рис промити і замочити на годину в теплій воді.

М'ясо промити у воді, прибрати жилки і плівки, нарізати шматочками середнього розміру.

У попередньо розігріту олію викласти м'ясо і обсмажити його протягом 20-25 хвилин.

У обсмажене м'ясо додати дрібно нарізану цибулю і нарізану тонкою соломкою моркву і обсмажити, іноді помішуючи.

Потім м'ясо залити водою, додати сіль, перець і довести до кипіння.

У киплячий бульйон з м'ясом і овочами викласти, не перемішуючи, рис, розрівняти по всій поверхні так, щоб він був покритий водою на 1 см.

Після повного випаровування води зробити пару заглиблень і покласти в них очищені зубчики часнику, накрити кришкою, зменшити вогонь і варити ще близько 30 хвилин.

Після того, як плов приготується, акуратно його перемішати і залишити для настоювання хвилин на двадцять.

Перед подачею на стіл плов викласти на тарілку гіркою, прикрасити його кільцями свіжого ріпчастої цибулі і гілочками зелені.