Плов узбецький з зирой і барбарисом

Пропоную вам сьогодні рецепт узбецького плову з зирой і барбарисом. Цей плов, звичайно, краще готувати в казані і на багатті, але все ж можна і на кухонній плиті - навіть у цьому випадку плов виходить дуже смачний, ароматний, соковитий, і рис в ньому розсипчастий і целенький.
Також пропоную вам спробувати і такі варіанти узбецького плову, як плов узбецький з яловичини і сучасний варіант узбецького плову в мультиварці.

Щоб приготувати плов узбецький з зирой і барбарисом, вам буде потрібно:

баранина м'якоть - 1 кг
морква - 1 кг
рис длінозерністий - 1 кг
цибуля ріпчаста - 3 шт.
часник (головки) - 3 шт.
перець гострий - 3 шт.
сіль - за смаком
масло рослинне - 300 мл
вода
зіра, барбарис - за смаком

Як приготувати плов узбецький з зирой і барбарисом:

1. Почати потрібно з м'яса: його слід промити під проточною водою дуже швидко, щоб м'ясо не ввібрало воду. Потім дошку застелити шаром паперових рушників і покласти м'ясо на них, взяти ще паперові рушники і протерти м'ясо, щоб воно було сухим.
2. Потім м'ясо нарізати на невеликі шматочки.
3. Морква очистити. Не варто думати, що моркви занадто багато, - це саме та кількість, яке потрібно для смачного плову. Морква вимити і нарізати соломкою.
4. Рис промити водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина.
5. Цибуля ріпчаста очистити, вимити й нарізати півкільцями.
6. Часник очистити від верхнього шару лушпиння, зрізати верхній хвостик і кореневу частину, акуратно, щоб голівка не розвалилася на часточки, головки часнику вимити.
7. Гострий перець очистити від насіння і вимити, зрізати хвостик, а перець нарізати кружечками.
8. Зіру і барбарис можна розтерти з сіллю в ступці, а можна покласти цілим в плов.
9. Тепер приступимо до приготування. На плиту (або на вогнище, якщо ви готуєте плов на пікніку) поставити казан, влити в нього рослинне масло, розігріти і всипати м'ясо, обсмажити до золотистого кольору з усіх боків, потім додати цибулю, гострий перець і моркву, смажити до злегка золотистого кольору .
10. Влити воду, щоб вода покрила м'ясо, посолити і поперчити за смаком, довести до кипіння і тушкувати до напівготовності м'яса.
11. Потім додати зіру і барбарис, всипати рис поверх м'яса, але не перемішувати, а розподілити рівним шаром, додати воду, щоб рис був покритий водою, досолити, якщо потрібно, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності рису, перемішувати не потрібно .
12. Коли плов буде наполовину готовий занурити в рис головки часнику, накрити кришкою і довести плов до готовності.
13. Коли плов буде готовий, зняти з вогню і розкласти по тарілках, за бажанням можна подавати зі свіжою зеленню.
До плову також буде доречний свіжий салат з овочів, наприклад, марроканскій салат Шерги.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!